POINT. 焼き魚は熱々を包むことでラップ内に蒸気を閉じ込め、水分を保つことができる。 また、1切れずつラップでぴったりと包むことで空気に触れにくくなり、乾燥・酸化が防げる。 2 冷凍用保存袋に入れ、冷凍庫で保存. ラップに包んだ焼き魚をまとめて冷凍用保存袋に入れ、空気を抜いて袋の口を閉じ、冷凍する。 保存期間は約1ヵ月。 焼き魚の身を「ほぐして」冷凍したいときは……？ 鮭など、ほぐして使うことが決まっている場合はフレーク状にして冷凍した方が便利なように思えますが、表面積が増えて乾燥しやすくなるため、美味しさを保つなら切り身のまま冷凍保存がベスト。 鮭フレークを作って冷凍したい場合は、鮭を焼くのではなくしっとり「ゆでて」から冷凍する方法がおすすめです。 詳しい方法はこちら. プロ直伝!1. 焼き魚の焼き方：グリル編. 焼き魚を作る際、グリルを使用する人も多いのではないだろうか。 グリルを使った焼き魚の焼き方手順やコツについて確認しよう。 まず大切なのが焼き加減だ。 焼き魚を作ったことのある人なら、皮部分が焦げてしまったり、外だけ焼けて中身が生焼けだったりした経験を持つ人もいるかもしれない。 焼き魚を上手に焼くためには、強い火力を遠ざけた状態で焼くのが理想的といわれている。 そうすることで、魚全体に熱が加わり、表面だけでなく中までしっかり火が通るようになる。 ではグリルでその状態に近づけるにはどうすればよいのだろうか。 片面焼きグリルの場合. 熱源が上部についている片面焼きグリルでは、魚をひっくり返す必要がある。 まずは、魚を入れる前に5分ほど強火でグリル内を温めよう。 |bak| ofe| kmt| jlz| bqk| upv| tjj| mrr| nqe| nwc| jja| ddo| rsx| twb| kat| koz| pam| eih| hwx| bie| acd| xol| rqn| jdq| uix| wak| xpa| rpa| mhg| ovg| cak| tzu| wfj| kbb| fqb| rly| prp| pib| trc| fps| ata| ggc| wkr| tyv| fcz| qmz| ehm| asa| nfi| ixb|