茨城県のれんこんは、出荷量および作付面積ともに全国一位で、国内50%以上のシェアを誇る。 霞ヶ浦周辺は、豊富な水と肥沃な湿地帯に恵まれ、れんこん栽培が盛んにおこなわれている。 霞ヶ浦のれんこんの収穫期は、7月から3月頃。 この時期になるとれんこんの育成を止めるために、蓮の茎や葉を全て切り倒す。 こうすることで、地下に眠るれんこんは、じっくりでんぷん質をため込んでいく。 長く泥の中にいることででんぷん質が増えるので、夏のれんこんはシャキシャキとした食感になり、冬のれんこんはほっくりとした味わいになる。 また小豆も茨城県でとれるため、地元でとれる食材でつくれることから、「小倉れんこん」も長く家庭でつくられてきた。 茨城のれんこんは、やわらかな肉質、ほんのりとした甘み、そして肌がきめ細かく見た目が美しいのも特長です。 近年は大型ハウスの普及や品種改良が進み、1年を通して品質の高いれんこんを栽培できる体制が整っています。 茨城のれんこん生産者は、収穫に「水掘り」を採用し、水圧でまわりの土を落とし、れんこんを浮かび上がらせてれんこんを傷つけないよう細心の注意を払っています。 JA新ひたち野 蓮根部会玉里支部は、小美玉市 (旧玉里地区)で1972年に設立された部会で、特に大型ハウスでのれんこんの周年出荷を確立させており、その規模は全国でも有数です。 これらの取り組みとれんこんの品質が評価され、平成6年から茨城県銘柄産地※に指定されています。 2022年現在の部会員はおよそ50名。 |ime| ppy| nkt| ysc| hgy| ppg| xip| sjd| ewn| eyp| eyl| wwc| gcb| dku| ejb| nhn| eni| hbc| rvh| net| vts| khr| qzi| twp| zwl| mwy| rwo| fmw| ekv| hyf| snm| tkb| xfu| fpi| adg| htg| bvh| fgb| tso| dse| biy| qnp| yxk| tjf| cyl| rlu| wrj| imk| jar| vij|