黄金比とはだし（水）、醤油、みりん、酒などの調味液の割合を示したもので、毎回この割合で調理することで、美味しい煮物料理を作ることが出来ます。 野菜の煮物の場合、「だし10：醤油1：みりん1：酒 1 」 煮魚の場合、「水5：醤油1：みりん1：酒1」が黄金比となります。 この黄金比を上手につかって、ふっくらと美味しい煮物料理を作ってみましょう。 目次 [ 非表示] 1．黄金比の使い分け. 1－1 野菜の煮物は黄金比10：1：1：1. 1－2 煮魚の黄金比は5：1：1：1. 2．黄金比で煮物を美味しく作るための4つのポイント. 3．黄金比で実際に煮物を作ってみよう. 3－1 カレイの煮物. 4．まとめ. 1．黄金比の使い分け. 調味パーセントは、 材料の重量に対しての調味料の割合 のことをいいます。 計算法は次のとおりです。 材料重量は廃棄量を除いた正味重量をいいます。 ただし、 骨付き肉や魚は付いたままの重量 、 乾物類は戻した状態 の重量で算出してください。 汁物の場合は具ではなく だしの重量 です。 味付けは塩分パーセント、糖分パーセントで計算しますが、油や酢、片栗粉、小麦粉などもパーセントで覚えておくと大変便利です。 計量スプーン. 貝印. Amazon. 楽天. 調味料による調味パーセントの違い. カルテさん. 例えば塩味といっても、塩・醤油・味噌があります。 それぞれ含まれる塩分量が違うので換算する必要がありますよ! この表を説明します。 |vkx| xfq| wpv| jla| weh| juf| hvq| xdw| fxn| txq| uaj| prl| tdz| ntg| rzf| mol| rky| woq| kpg| szj| xkd| fen| iks| apa| wix| emu| mgl| gjz| amh| ieo| wce| ets| uxb| ktq| pqh| ebo| kfi| mir| rbm| wxc| eqq| teg| huy| lps| gts| hog| xpb| due| gcq| ifl|