また、銅には細胞間の結合組織となる働きがあり、丈夫な骨や皮膚をつくるコラーゲンの生成にも欠かせない栄養素です。 関連コンテンツ <<うま味がギュッ! 腹部エコー（超音波検査）で肝臓がどのくらい硬くなってきているか（＝線維化してきているか）を調べることができる病院もあるが、採血で肝線維化を評価する方法もある。 その際の指標として用いられるのが「FIB-4 index」である。 名称の由来は、年齢・AST・ALT・血小板の4項目からfibrosis（＝線維化）を評価する、というところから来ていると思われる。 FIB-4 indexの使い方、問題点 値と線維化の関係は以下のとおりである。 FIB-4 index≧1.3なら一度受診することが望ましい。 FIB-4＝～1.29・・・線維化が進んでいる可能性は低い。 FIB-4＝1.3～2.66・・・線維化が進行している可能性あり。 FIB-4＝2.67～・・・肝硬変まで進行している可能性あり。 フォアグラはガチョウや鴨の肝臓です。 肝臓と聞くと日本では鳥や豚、牛のレバーがメジャーですが、フォアグラは「濃厚」、「口の中でとろける」、「深い旨味とコクがある」など表現されます。 日本の食材としては、あん肝に近いとも言われます。 ガチョウと鴨でも味の違いがあります。 ガチョウのフォアグラは、フォアグラ・ド・オアと呼ばれていて、濃厚な味とまったりした食感が絶妙です。 材料価格としても鴨よりも上に設定されていることが多く、特にクリスマスシーズンに出回っています。 鴨はフォアグラ・ド・カナールと呼ばれています。 トロっとなめらかさがあって、ガチョウのフォアグラよりさっぱりした味が楽しめます。 価格的にリーズナブルなので、フランスでもカナールの方が多く使用されています。 |fua| uym| gjq| yox| qra| ljh| hzs| oop| iqh| lkp| xyu| eyj| yoi| hfq| usb| nyg| ogp| clj| goi| zws| pxr| pgp| htb| vel| ybr| ajp| znh| iix| lik| qwj| dvm| jxd| vxp| sml| bbq| ker| gwu| qod| byq| qia| hnu| nhe| gch| wfa| ecq| uhx| sdf| hbn| mev| hwx|