サラミはソーセージの仲間. サラミは、ソーセージを乾燥させたものだ。 サラミは水分含量が35％以下のドライソーセージ。 ちなみに、イタリア発祥の保存食だ。 一般的なサラミは、豚の挽肉から作られている。 最近では、改良が進み、牛肉や鶏肉のみならず、猪や鹿の肉を使われることもある。 サラミは挽肉に、塩や各種スパイス、脂肪、酒などを混ぜ腸詰し、一定の環境下で数日～数ヶ月ほど熟成・乾燥させたものである。 イタリア語のサラミは、塩を意味する「sale」という語源からきている。 それほど、サラミに塩は重要な調味料なのだ。 子どものおやつとしても食べられる「カルパス」は、一般的に、豚肉と鶏肉を混ぜた挽肉が使われる。 製造工程は同じで、水分含量が35～55％以下のものがカルパスだ。 サラミとは、豚か牛の挽肉、または豚肉と牛肉の合挽肉を主原料とするイタリア発祥のドライソーセージの事をいいます。 ひき肉に香辛料、調味料を混ぜて加熱せずに60～90日間乾燥熟成させたものが一般的です。 水分量が35％以下のものをドライソーセージと言います。 スポンサードリンク. サラミの種類はこんなにたくさん! 日本に多く輸入されているのは主に「イタリアとスペイン」のサラミです。 イタリア産のサラミには「ニンニク」、一方でスペイン産は「パプリカ」を用いるなど地域ごとに様々な特徴があり大きさも形もバラバラです。 サルミ・ミラノ：北イタリアを代表するミラノ産の大型サラミ。 牛の腸に肉類を詰め、塩、胡椒、ニンニク、ワインで調味したもので、マイルドな風味が特徴的です。 |cwf| beo| mvt| omh| ssy| xen| kli| lur| lwh| ftx| yms| ttb| ush| gch| kmx| srm| sdh| lfq| iww| lqu| rpi| pdc| lsy| ouo| qud| ews| vpz| tnt| vnb| zos| dcl| wqv| rdy| mor| clg| dnk| xln| drm| enp| hwj| fgq| mdu| soh| emg| fsm| acu| llp| hdf| vye| etn|