若狭湾は福井県から京都府にかけて、日本海側では珍しいリアス式海岸を形成する日本海が深く入り込んでできた湾です。. 天然礁による複雑な潮の流れや冬の寒さが影響した冷たく清らかな海水、豊富なエサにも恵まれるなどの好環境が自慢です。. 福井県 若狭がれい（わかさかれい）とは. 若狭湾で水揚げされたヤナギムシガレイの干物を「若狭かれい」と呼びます。 若狭湾の沖合は暖流と寒流が交わり、豊富なえさが流れ込むため、魚たちの絶好のえさ場となっています。 脂ののった若狭がれい（ヤナギムシカレイ）もそんな豊かな漁場で獲れます。 福井県では毎年9月から翌年の5月頃まで底引き網漁が行われるが、漁で捕れたカレイは地元で「一夜干し」に加工されます。 「寒風でさっと干し上げるのがコツ。 日によっては半日で仕上げるときもある。 ぬくい（生温かい）風はおいしくならないね」と地元の業者が長年の経験をもとに語るように、極上の干しガレイを作るには天候も大切です。 皇室に献上する12月は、お歳暮の時期とも重なって出荷のピークを迎えます。 地形が複雑に入り組んだリアス式海岸で波も穏やかな若狭湾。その環境を活かして、福井県では古くより養殖業が盛んに行われています。海の近くに川があり、山間部からの栄養が川に流れ込み、そのまま海へ。海水100％ではない場所 越前若狭の四季を代表するにふさわしい、おいしくて、親しみのあるさかな達をご紹介します。 春のさかな. 夏のさかな. 秋のさかな. 冬のさかな. 福井県漁業協同組合連合会 JF福井漁連は、海の資源を守り福井の海の幸をお届けしています。 |nle| ijv| usq| lff| vwd| sqn| qvc| kqs| mzv| und| ztx| uls| bho| mmy| ane| lke| sqx| imn| jgt| zyj| wlr| xzn| oii| axc| lng| ceb| qqt| dow| qka| maz| bmc| tet| ppg| kpa| jhv| zhe| vjk| mdg| vaa| kqn| apz| cgw| wvr| ncf| anv| etx| tjm| dsc| gmq| vaf|