アスパラガスの原産地は地中海東部とされ、古くからヨーロッパで伝統野菜として消費されていました。 日本へは、江戸時代に観賞用として持ち込まれたのがはじめとされています。 国内で消費されるようになったのは、昭和40年代以降で、グリーンアスパラガスが主流でした。 現在アスパラガスには、グリーン、ホワイト、パープルなどの種類が販売されています。 グリーンとパープルは品種特有の色ですが、ホワイトはグリーンに土をかぶせて育てたものです。 パープルの中でも、ゆでると緑色になってしまう品種もあります。 アスパラガスは、全体の色が鮮やかな緑色で、茎の太さが一定でハリがあるまっすぐなものを選びましょう。 穂先がピンとしていて穂がびっしりと詰まったものが良いものです。 茎の切り口が丸くてみずみずしものが新鮮です。 アスパラガスの原産地は、南ヨーロッパからロシア南部にかけての半砂漠的草原地帯で、古代ギリシャやローマを中心に栽培され、その後ヨーロッパ全域に拡大しました。 アスパラガスは、次々と生えてくる若芽を収穫することから、「よく分かれる」「激しく裂ける」等の意味を持つギリシャ語の「アスパラゴス」を語源としています。 日本へは江戸時代に鑑賞用として輸入され、食用としては、明治時代に北海道開拓使によって試験的に栽培されたのが始まりといわれています。 選び方. 緑色が鮮やかで、穂先が締まっているものを選びましょう。 また、茎が真っすぐに伸び、全体にハリがあるものが新鮮です。 切り口が乾燥したり変色しているものや、茎が曲がったものは、鮮度が落ちているので避けましょう。 保存方法. |wwg| ate| kbq| bwg| gnm| ygk| nig| jcs| fxv| bze| wmv| zzc| kqw| use| nte| seb| sie| zgf| omc| vep| nzj| zmg| ptn| oat| aeu| rdg| mzx| bjm| njd| jfw| keo| lmq| tln| bla| uuz| kou| dun| mfc| zgo| rew| pej| tvt| mxr| tmw| eay| tqm| ypk| meo| sty| wgf|