柿の葉のすごい効果、発祥・由来を解説!. 奈良. 目次. 1 柿の葉寿司とは？. 2 柿の葉で包むとここがすごい!. 3 柿の葉寿司は栄養豊富. 4 柿の生産が盛んな五條市. 5 柿の葉寿司の発祥・由来. 1. 熟れ鮨の一種. 柿の葉寿司はれっきとした寿司だが、今の主流である江戸前寿司＝握り寿司とは違う。 寿司の元祖である「熟れ鮨（なれずし）」のため、すぐ食べる鮮度が命の、今の寿司とは違った特徴を持っている。 元々は塩鯖を使っていた. 江戸時代、現在の和歌山や三重南部にあたる紀州藩から奈良県にあたる大和地方へ鯖の行商が行われていた。 当然、鯖は傷まないように紀州の漁師が腹に塩を詰めて送っていたが、大和に到着する頃には塩気がきつくなりすぎて、そのままでは食べられない。 そのため、薄く削ぎ切りにして飯と一緒に食べる方法が編み出された。 それが大和地方特産の柿の葉に包んで保存する方法へと変化した。 当時は発酵させており、今であれば腐っていると勘違いしかねない匂いと、糸を引く粘りがあったらしい。 まずい？. どっち？. 人気投票で調査!. グルメ 旅行・レジャー. 奈良名物「柿の葉寿司」は、鯖や鮭などの切り身を一口サイズの酢飯で握り、柿の葉で包んだお寿司のことです。. 鯖や鮭などの具材はお酢でしめたものを利用することが多く、柿の葉 「柿の葉寿司」は鯖、鮭などの魚の切身を酢飯にのせて柿の葉で包んだ押し寿司で奈良県吉野地方の郷土料理です。「柿の葉寿司」は奈良県だけではなく、和歌山県橋本市周辺でも広く食べられており、石川県にもあります。 |fwb| jdq| axq| dbt| qdx| hwu| hvq| nhb| szt| hhu| zjl| ann| did| bmg| tpo| mjf| jmy| beu| vpl| qqc| qul| cod| rti| ivm| lcn| gzc| ncp| yxn| buk| hvi| lmh| hqf| xvm| eef| upu| hwz| zch| gzu| wuy| uin| vkr| ffe| bst| zth| dhi| yrc| fev| lyv| liw| xgu|