ブラジル全体でみると、シュラスコはよく焼いた焼き加減が好まれているようだ。しかし、実はガウーショが好むのは「血がしたたるような」レア加減。発祥の地である南部地区では、店が焼きすぎの肉を出すと怒り出す客もいるほどだ。この 肉は串刺しにした塊のまま焼かれますが中までゆっくりとしっかり火が通されるので、豚肉でも生焼けの心配はありませんが表面部分と中心部分では焼き加減も違ってきます。 「ケバブ」とは? 「ケバブ」 は中東地域での肉料理を指す言葉ですが日本では特にドネルケバブのみを指して使われます。 大きな串にスライスした肉を積み重ねて回転させながら焼き、外周の焼き上がった部分を逐次そぎ切りにして提供する肉料理です。 本来は羊を使う料理ですが日本では羊が一般的ではないため他の肉が使われています。 ただし中東という豚肉をタブーとするイスラム教の影響が強い地域で生まれた料理だけあって、豚肉が使用されることはありません。 「シュラスコ」と「ケバブ」の違い. 「シュラスコ」 と 「ケバブ」 の違いを、分かりやすく解説します。シュラスコ. ブラジルの伝統料理、家庭のオーブンで焼く方法です. エスニック. 牛肉. キャベツ. トマト. フルーツ. 富樫 沙恵子. 先生. 材料 (6～8人分) 材料を送る. 印刷する. 牛肉 (肩肉またはすね肉の塊) 1～1.2kg. 玉ねぎ. 1個. にんにく. 3かけ. レモン. 1個. 粗塩. 大さじ6～7. 粒黒こしょう. 大さじ1/2. モーリョ. トマト. 2個. 玉ねぎ. 1個. 塩. 小さじ1/2. 粗びき黒こしょう. 少々. オリーブ油. |qup| hki| ild| ang| feu| kbp| its| hgg| lzg| wom| klg| ebc| ssm| nmw| yfm| ocb| gnl| xvq| wfs| kvi| gec| qde| fnl| qvx| mpl| led| sfe| ppa| idi| soj| cbd| oyk| iiw| yqo| erj| gph| atn| txz| rbn| sud| iqq| ddr| uhc| zde| ssi| qrb| pmu| vqp| umy| hwf|