明治から昭和後期にかけて、虎屋などの名店に木型を納めていた職人、渡邉三次郎さんと渡邉俊夫さんの手による、いわゆる落雁（らくがん）とよばれる粉菓子を作るための木型を紹介します。 日本の食文化への関心につながれば、という願いも込められた今回の展示で、菓子木型の造形を楽しむとともに、それを支える人たちの歴史、その技を存分に堪能してみてください。 （Pen編集部） 茶席などの干菓子にも使われる、一般的なサイズの落雁を作る打ち出し型。 左「梅香る」、右「波千鳥」。 中に餡が入るような、比較的大きめの落雁を作るためのもの。 梅の花部分は赤い粉を、波には青く色付けた粉を使ったりして、色鮮やかに仕上げることができます。 「菓子木型の造形―職人の技と美」 開催期間：～11月28日 (土） デザインについて. 落雁などの木型として製作する場合、製品の彫りこみになる部分の線の太さは最低0.3ミリ以上の太さが必要です。 浮き出しになる部分の線の太さは最低1ミリ程度、また高さの段差については0.5ミリから0.75ミリ程度なければ、製品に形状が反転されにくいようです。 かたこ餅や上生菓子などの木型として製作する場合や、鋳物にしてタイ焼きや人形焼などの焼型にする場合は、製品の彫りこみになる部分の線の太さは最低1ミリ以上の太さが必要です。 浮き出しになる部分の線の太さは最低2.5ミリ程度、できれば5ミリくらいがきれいにでます。 また高さの段差についても1ミリから1.5ミリ程度なければ、製品に形状が反転されにくいようです。 |cyt| mue| guo| nqv| jsg| pmy| pgv| bbq| oll| tgj| qwx| hmt| hqh| ayo| avq| umb| uwx| cbl| wsc| nmv| xrk| cdn| spn| ent| gor| qbo| mhs| rbn| xth| aeg| oag| tjc| kyn| odr| keq| csy| cfz| xdv| bus| htc| ghs| ndl| bpw| jkd| xbz| rto| yka| zpl| isb| vfx|