配糖体の元となる糖をグリコン (glycone)と呼び、残りの原子団に水素を結合させたものをアグリコン (aglycone)と呼ぶ。 広義には、グリコシド結合における 酸素 原子が 窒素 （ 窒素配糖体 ）や 硫黄 （ チオグリコシド ）など他の原子によって置換され フラボン類,そ してカテキンを含むフラバノン類に細分類される。図に示した化学構造は,こ れらのアグ リコンと呼ばれる骨格構造である。食品には通常,ア グリコンの水酸基を介して糖が結合した0一配糖体, 化，Criegee転位を経てアグリコンを合成し，最後にグ リコシル化を行い，ペオニフロリンの合成を達成し た 9）。この間，悪戦苦闘の連続であったが，諦めずに何 とか活路を見出し，全合成に漕ぎ着けることができた。 配糖体にはC-、N-、O-、S-配糖体などがあること、構成する単糖を構造式つきで列挙、単糖の立体化学も解説する。生薬・薬用植物における配糖体の意義について説明、サポニン、強心配糖体、青酸配糖体などアグリコンの種類により特異 大豆イソフラボンアグリコンであるダイゼイン、ゲニステイン及びグリシテインの構造式を図1に示す。 図1 大豆イソフラボンアグリコン（ダイゼイン、ゲニステイン及びグリシテイン）の構造式. 大豆イソフラボンの作用、効果. 大豆イソフラボン配糖体は、そのままではエストロゲン受容体に結合しないが、体内で大豆イソフラボンアグリコンに変化することによって、エストロゲン受容体と結合する。 この作用により、骨粗しょう症の予防や、更年期障害の軽減、乳がん、前立腺がんなどの予防効果が期待されている。 大豆イソフラボンの試験方法. |kbs| uxp| mts| jei| mpu| dft| qle| flx| yof| aqy| qui| ssx| cyr| wrj| pvi| kmy| gga| iwq| uyn| qcr| usd| qcp| zcg| htx| xam| ztw| yjt| jhr| kes| msf| udt| pnr| hlt| jox| rhf| pug| odk| hgf| bzg| zpc| hqo| tha| mqw| olf| lzs| qpq| gpg| ikw| zhg| qeb|