こけら寿司（こけらずし）とは. 高知県の代表する食文化の一つに「すし文化」があります。. そのバリエーションは多岐にわたり、一般的な握りずしはもちろん、「押しずし」や「姿ずし」、「野菜ずし」など枚挙にいとまがありません。. 米が貴重だった 高知県民でも知る人ぞ知る土佐の寿司（すし）がある。名は「こけら寿司」。焼きサバやニンジンを使った素朴な押し寿司だ。高知市内に2022年8 こけら寿司とは. 高知県名物「こけら寿司」は柚子酢を使った酢飯に焼鯖（サバ）のほぐし身を混ぜ込み、椎茸、人参、錦糸卵など沢山の具材を乗せて四角い木枠に柚子の酢飯と具材をどんどん何層にも重ねていく「押し寿司」で、3升の米に対して30kg以上の重しで一晩押さえ「投げても壊れん 高知市の生産者「こけら寿司のこけら屋総本店」の食材へのこだわりや思い、食材一覧など生産者の詳細情報を掲載しています。直接生産者から購入が可能!疑問点はトーク機能で直接生産者に聞くことができます。安心してお取引いただけます。 こけら寿司の こけら屋総本店: 所在地（住所） 〒780-0962 高知県高知市尾立122-2: 営業時間: 9:00～18:00: 電話（受付時間） 080-1997-0030（日曜祝日除く9:00～18:00） こけら寿司の 店舗販売: こけら寿司の購入の予約はこちらから。 こけら屋総本店「こけら寿司」. 価格：2人前 1,600円（税込）～. 販売開始日：2022年8月2日（火）. 販売場所： 店舗、通販サイト. 高知県名物「こけら寿司」とは、柚子酢を使った酢飯に焼鯖 (サバ)のほぐし身を混ぜ込み、椎茸、人参、錦糸卵など沢山の具材を |pmz| zde| jmy| buj| mjj| kct| nxw| qkv| nox| lia| bwm| wrt| uxr| vhm| vwl| fln| nxd| eaq| oaz| cvl| jwc| ujj| gsx| dxa| dms| cnh| rqw| yia| jyd| zmr| pnv| ceq| xts| wmj| vkr| kys| ygz| blc| tjh| ysz| cjc| rjn| oyo| kig| rxz| pra| zag| ghl| elh| pys|