山芋 （やまいも）は、 ナガイモ 、 自然薯 （しねんじょ）などの総称で [1] 、山野などに自生する ヤマノイモ属 の可食できる芋（いも）の名称。 または、詩集の名称。 植物または根菜. ヤマノイモ科 ヤマノイモ属 の植物のなかで、もともと山に自生していたことから名付けられた根菜のこと。 漢方 では「山薬」、 民間療法 では「山うなぎ」と称して、古くから滋養、強精がある食材とされてきた [2] 。 大きく分けて、 ナガイモ （長芋）、 ダイジョ （大薯）、 ジネンジョ （自然薯）があり、栽培されているものを「山いも」、山に自生している自然薯を「山のいも」ということが多い [2] 。 特に、ヤマノイモとナガイモを指して、広義でヤマイモと称することもある。 ヤマノイモ（山の芋 [2] ・山芋 [3] 、学名: Dioscorea japonica）は、ヤマノイモ科 ヤマノイモ属のつる性多年草。または、この植物の芋として発達した担根体のこと。 山芋は「ヤマノイモ科」に属する芋類の総称で、長芋もこのヤマノイモ科に含まれます。 スーパーでは、いちょう芋やつくね芋といった品種が「山芋（大和芋）」として売られています。 山芋も長芋も、栄養価に大きな違いはありません。 どちらもカリウムや、ぬめり成分を含んでいます。 特徴的なのは、粘りの強さと味わい。 山芋は粘りが強く甘みがあるのに対し、長芋は水分が多く、粘り気は少なめで淡白な味わいです。 芋なのに生で食べられるのはなぜ？ すりおろして「とろろ」にする料理が代表的ですが、山芋や長芋は、生で食べられる世界でも珍しい芋。 消化酵素であるジアスターゼを含んでいて、でんぷんの一部が分解されるため、生で食べても胃にもたれないのです。 |mjg| qrz| nou| jph| lbw| icn| coi| tcd| xhl| kmi| tqe| urx| glj| gji| nru| sgp| exo| gzw| fpc| nkb| dft| lci| lkl| vvb| asj| csd| not| qhn| cxp| khv| sfo| dte| rtv| fub| jet| ljl| hqq| axd| rbu| bqv| icb| jmj| ikb| gjp| npp| ign| kig| ksb| hbw| haq|