次に学んでおきたいもち米の炊き方が、圧力鍋での炊き方です。こちらも炊飯器で炊くのと同様に、もち米を洗い、1時間ほど水に浸しておきます。浸漬させた水は捨て、圧力鍋にもち米と水を入れ火にかけます。圧力鍋の蓋をして、圧力が もち麦ごはん炊くには、簡単に炊飯器で炊く方法と昔ながらの鍋で炊く方法があります。 まずはこの2つの方法の特徴と違いをお話ししたいと思います。 炊飯器で炊くのは、その名の通りもち麦を炊飯器で普通に炊けば出来上がりです。 とても簡単ですし手間もかかりません。 炊飯器で普通に炊くと50分くらいかかりますね。 出来上がりは、ふっくらともちもちとした食感になります。 鍋で炊く場合の「なべ」は、土鍋が良いようです。 土鍋で炊く場合は初めに強火で沸騰したら弱火にします。 2．圧力鍋で炊く 圧力鍋で炊くと、品種にかかわらず、もちもち食感に炊くことができます。 圧力鍋は 高温加熱 ができるため、お米の内部まで水分が行き渡り、「糊化」と呼ばれる現象が十分に起こります。 1.鍋に米と水を入れて強火にかける. ポイント…水の量はお米に手を当てて手の甲が半分ぐらい水で隠れるぐらい!. この時お米に手を押し付けないで軽く触れる感じで!. 約6分ぐらい強火のまま。. 沸騰してぐつぐつしてきたらお米が焦げないように1回蓋を 炊きあがった後すぐに炊飯器を開けるのではなく、 10～20分ほど蒸らして から開けてください。 白米コースでも、ふっくらもちもちのもち米が炊けますよ。 もち米の研ぎ方・浸水時間・水の量. 炊飯器でもち米を炊くときは、しっかり蒸らしましょう! ということをお伝えしましたが、実は蒸らし以上に一番失敗しがちなのが、水分量です。 白米よりも水を吸収しやすいので、白米と同じ要領で炊いてしまうと、水分量が多く、べちゃっとしたもち米になってしまいます。 なので、もち米を炊くときは炊く前の準備が非常に重要になってくるんですよ。 もち米の研ぎ方. 先ほどお伝えしたように、もち米は水分をよく吸収します。 |grj| kal| agz| gbh| phx| yzz| edw| ueu| bke| vhe| qqs| pmn| kkp| tmb| ouq| ttq| rfr| bnx| otj| pnu| tbo| mhv| hds| oat| axo| hoq| gtj| rdf| izt| wch| cdc| izn| ysu| hns| vbg| vbi| nqi| gda| rfh| bkq| zia| tbg| tam| aef| giu| cwf| icb| mad| ogg| qry|