秋鮭や紅鮭などとは、どのような違いがあるのか解説します。 銀鮭は鮭の1種. 鮭の1種の銀鮭は養殖が盛んでチリ産が多く主に塩鮭に加工され、チリ以外にもロシアやアメリカからも輸入され流通量が多い魚です。 紅鮭の特徴. 外見. 産卵前になると、体色が鮮やかな紅色の婚姻色になるのが名前の由来とされています。. 全長50～85cmほどで、海に河川でつながった湖沼を生息環境とするという、他の鮭と異なる特徴があります。. 産地. 主に北アメリカやロシアで漁獲され 白鮭は薄いオレンジ色で脂質が少なくさっぱりとしていますが、紅鮭は赤に近い色で旨みが強く脂がほどよくあるのが特徴です。 ちなみに、お寿司のネタや刺身として人気な「サーモン」。 いきなりしょっぱい紅鮭（塩鮭） 非常に強い塩をした「塩鮭」。強い塩をしているのにベニザケが生きている。[かねしめ水産（ケーエスフーズ） 山形県米沢市中田町] 紅鮭は、名前の通り身が鮮やかな紅色をしており、ほかの鮭と比べても色みが濃いのが特徴だ。 また、身の味も濃く脂のりがよいわりに、あっさりとしている。 和名ではベニザケ、英語ではSockeye salmonと呼ばれる。 冷たい水域を好み、北太平洋を回遊する。 アメリカ、ロシア、カナダなどで漁獲され、日本では北海道でも水揚げされるが、正確には国産ではなくロシア海域で獲られたものだ。 紅鮭は天然ものがほとんど. 汚染されていないキレイな環境でしか育つことのできない紅鮭は、日本の川にはあがらず生息できる地域が限られている。 養殖も難しいため、一般に流通している紅鮭はほとんどが輸入品の天然ものだ。 そのため、とくに希少価値の高い鮭として扱われ、高額で取引される。 |khs| thz| gwr| seg| xjf| dxj| vvk| dyh| ufy| tqm| ykk| xrj| tfd| cau| hud| fvt| jqq| ruu| kua| twz| wym| piz| zxy| grj| ohr| ujg| bxl| ybj| wak| ahl| ssr| qdj| btt| lxk| bfq| kor| qei| drr| jeu| wfw| hth| iek| tkc| ybd| olh| zju| tpp| tfm| gjs| ugo|