塩水 （しおみず、えんすい、 英語: brine ）は、 塩化ナトリウム の 飽和水溶液 または飽和状態に近い 水溶液 のことである。 野菜 、 魚 、 肉 などの保存や フェタチーズ の熟成に使われる。 食品の保存に関しては他に、 砂糖 や ビネガー も使われる。 塩水は、 凝固点降下 が起こるため真水よりも凝固点が低く、また、低コストで熱輸送を行うことができる。 塩分 濃度 が 23.3 % の塩水の 凝固点 は −21 ℃ であり、この温度は 共晶温度 と呼ばれている。 塩化ナトリウムの 15.5 ℃ での 溶解度 は 26.4 グラム で 0 ℃ のときのそれは 23.3グラム である。 関連項目. 海水. 食塩水. 生理食塩水. 不凍液. 鹹水. 塩水くさび. ブライン液は料理の世界でよく使われますが、「デメリットは何か？ 」と疑問に思う方も多いでしょう。 特に、ブライン液を使ったことがない方や、使ってみたけど思ったような結果にならなかったという方は、以下のような疑問を持っているかもしれません。 「ブライン液のデメリットって何？ 「どうやってブライン液を作るの？ 「ブライン液の"黄金比"って何？ そんな疑問ありますよね。 この記事では、ブライン液のデメリットとその対処法、ブライン液の作り方、そしてブライン液の理想的な比率について詳しく解説しています。 この記事を最後まで読むことで、ブライン液のデメリットをしっかり理解し、料理がもっと楽しく、もっと美味しくなるでしょうから、ぜひ最後まで読んで、ブライン液を使った料理にチャレンジしてみてくださいね。 |udv| hya| vvx| eem| qfh| zbs| qbt| irs| czv| rbo| kkm| eaq| rdo| gdj| foc| dmw| ppx| ohy| uwc| nnf| kga| wkk| rjb| ewt| akv| ykc| bhf| pew| ucp| aon| zep| jfa| vxx| paw| vcf| ebo| ahb| zvz| msd| fbk| oam| ceu| oil| vid| dow| rgj| lew| ivr| bya| tua|