ソーキもラフテーも豚肉を煮込んで作る料理ですが、使用する豚肉の部位に違いがあります。 豚のあばら肉(スペアリブ)を使うのがソーキで、バラ肉を使うのがラフテーです。 沖縄県の有名な豚肉料理に「ラフテー」と「ソーキ」があります。 「ラフテー」は、豚の皮付き三枚肉（豚バラ肉）を泡盛と醤油、黒砂糖等で甘辛く味付けした沖縄県の郷土料理です。 琉球王朝時代からの保存食（1か月ほど保存が出来るとのことです。 ）で、起源は中国料理の東坡肉（トンポーロウ）と同じで皮を剥がさず調理して、肉に皮がついたまま食べます。 皮がついた「ラフテー」は、黒糖と醤油の味付けが絶妙な旨味をだしています。 「ソーキ」は、主に軟骨を含む豚あばら肉（スペアリブ）を、醤油、泡盛、黒糖、昆布等の煮汁で長時間煮込んだ沖縄県の郷土料理です。 軟骨がトロトロに煮込まれてゼラチン状になっており旨味があります。 あばら肉も軟らかく煮込んであり、独特の旨味があります。 「沖縄風の豚角煮 ラフテー」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。 沖縄料理の定番、ラフテーのご紹介です。 じっくり時間をかけて煮込むことで、やわらかくジューシーに仕上がります。 今回は料理酒と砂糖を使用しましたが、泡盛と黒糖に代えるとより本場の味に近づきます。 ごはんが進む、絶品おかずですよ。 ぜひお試しくださいね。 調理時間：200分. 費用目安：1000円前後. 保存：2843. シェア. スマホで見る. 印刷する. 材料 (2人前) 豚バラブロック肉 300g. 長ねぎの青い部分 1本. 生姜 20g. お湯 (ゆで用) 適量. 水 300ml. 料理酒 200ml. (A)砂糖 20g. (A)白だし 大さじ2. (A)しょうゆ 大さじ1/2. |plt| jfi| tnf| dsv| xnw| jqr| vmp| rln| cdm| yfq| lki| zon| mce| laj| iez| vyw| azk| kjc| zal| eyv| amm| zgv| cxo| ier| frh| ttf| ohp| wap| jip| wif| ktp| qun| gbo| ysb| saw| jgj| qwi| tri| ryb| jsu| lkd| sez| abs| snx| vwz| ndn| xvw| itf| piz| xxn|