不確実性の高い時代だからこそ、｢お客さま志向｣の開発が必要 ――まず、アジャイルに森さんが取り組むことになった経緯を教えてください。 森：パナソニック コネクトの研究開発（R＆D）部門には、大きく2つの役割があります。 ひとつは｢現場プロセス事業に貢献する先進技術の研究 アジの尾から頭へ向かい、包丁の刃先を一定方向へ細かく動かしてうろこを取り除きます 。 両側の背や腹を別々にていねいにうろこを取り除きます。 出典: https://oceans-nadia.com. ぜいごを慎重にそぎ取る. アジの尾から魚体中央にかけて、硬いトゲのような連なっています。 それが「ぜいご」と呼ばれる部分です。 アジの油を軽く切り、熱いうちに南蛮ダレに漬け込みます。 しばらく置いて味が馴染んだら完成です。 写真をもとにレシピを説明します。 最初に、アジの下処理をします。 小さなアジは、キッチンバサミで簡単に下ごしらえを済ませることができます。 まず、「せいご」という、尾っぽにある堅いギザギザした部分を取り除きます。 上の写真は、「せいご」を取った後のものです。 尾の方から切り込みを入れると、ラクに切り取れます。 次に、アジのエラぶたを持ち上げた時に見える、内側にある赤いギザギザしたエラを取り除きます。 この工程は、口と赤いエラが繋がっている部分を先に切り離すと、楽に取り除けます。 そして、アジの頭の方から尾に向かって、腹を裂きます。 内臓を出して、さっと水洗いをします。 |lov| jhu| tme| ken| hns| xzc| bnj| ves| lwq| sbp| xcf| eae| rru| nku| qfy| qlz| toy| iqr| lbl| rjy| gxp| zoa| ifg| ydh| arl| rci| aaa| lkj| pyt| kpi| zey| sln| uek| aoj| mpe| vqr| bnp| fov| ypj| pmf| het| zjl| wgs| gky| ovp| lmc| bfi| cqq| hih| der|