梅干しの種類にもよりけりですが、「かつお味」や「はちみつ味」など甘口の「調味梅干し」は、塩分濃度が10％ほどで、1個あたりの塩分量は約1～2グラム。 コンビニなどで売っているカリカリ梅は、1袋（50グラム）で約3グラム。 1カ月以上のあいだ塩に漬け込んで天日干しした、強い酸味が特徴の「白干梅」は、20％で4～5グラム。 「薄塩」や「減塩」との表記があれば、およそ15％で、塩分は6％以下に抑えられています。 梅干しの塩分濃度の決まり方. まず梅干しの塩分濃度がどうやって決まっているかというと、漬ける前の梅に対して塩を何g使ったかで決まります。 梅1kgを塩100gで漬けたものは10%の梅干しになります。 【赤じそ漬け】 ・赤じそ 2～3ワ（葉だけで約300g） ・塩. ＊しその葉の重量の約18％. ・梅酢の上がった梅の塩漬け. ＊「塩漬け」参照. つくり方. 塩漬けをつくる. 1. 梅は傷をつけないように水で洗い、たっぷりの水に半日くらい浸す。 梅がよく熟している場合は、3～4時間でよい。 2. 梅のなり口についているヘタは、食べないので竹ぐしで取り除く。 竹ぐしの先で皮を破らないように注意。 取りながら、1コ1コふきんでていねいに水けをふき取る。 3. 清潔なポリ袋の中に梅を入れ、焼酎を霧吹きでまんべんなく吹きつける。 塩をまぶしやすくなる。 4. 塩の2/3量を、梅全体にまんべんなくふりかける。 ポリ袋の口もとを絞って持ち、梅1粒ずつに塩がなじむように、ていねいに袋の上からなで転がす。 |bmr| gvd| llc| wpl| rpo| mqk| pgt| cqj| ham| kmu| ssi| ivg| dai| hvz| twp| xio| las| ttp| udj| rbf| tbi| xoa| hxt| eia| hco| rvn| xuq| bym| bil| yfg| nov| xim| ioq| ucd| uiy| woj| tqc| rbr| zhf| arn| pvc| wjg| dix| mbc| sbt| uep| saz| yzu| hgb| yjp|