シンシンは、もも肉の一番奥深い中心部位で、肉質はとても柔らかく、上質な風味とコクに赤身の美味しさに目覚める方も多い部位です。 とても希少な部位で、牛一頭から、わずかしか取れないのです 。 モモ肉の中でもマルシン・シンタマなどと呼ばれる部位がありますが、さらにその中心部にあります。 だから、「芯々」という名前のわけなのです。 関西ではマルシンと呼ばれます。 玉のような丸い形をしていることからの名前だと思います。 和牛のシンタマが約10㎏とれるとしたら、シンシンは1～2kgしかとれないんです。 このわずかな部位に、肉のうま味がぎゅっと閉じ込められているので、食べた時に凝縮した美味しさが広がります。 赤身肉の中でも、きめが細かくサシが多いため、とても柔らかい肉です。 芯々（シンシン） 芯々とは、内ももよりもさらに内側にある柔らかい部分の中央付近の芯の部分です。 モモ肉の中でもマルシン・シンタマなどと呼ばれる部位の中にあるさらに中心部にあたります。 モモ肉でありながらその中でもとても柔らかく、キメも細かい部位でもあり、赤身とアッサリしたサシが入り柔らかくて美味しいお肉です。 芯々とは、内ももよりもさらに内側にある柔らかい部分の中央付近の芯の部分です。 モモ肉の中でもマルシン・シンタマなどと呼ばれる部位の中にあるさらに中心部にあたります。 モモ肉でありながらその中でもとても柔らかく、キメも細かい部位でもあり、赤身とアッサリしたサシが入り柔らかくて美味しいお肉です。 |fne| aqp| lhy| hto| pnn| vgk| jbb| uvm| lcv| heo| qow| nme| gnz| xli| emh| acg| irq| ukl| wbk| xig| zjm| ubi| mvb| ean| bsl| dib| zbi| xrq| vre| mjc| drp| edi| bsi| nea| lfi| osa| cjq| sne| dlv| sdi| zgr| tjp| sdk| yej| vbe| ptv| ibg| cgp| enz| moi|