1月中旬～2月中旬の上生菓子. 寒中花（きんとん・粒あん製）. 春の訪れをじっと待っている冬の花々を. ほんのりとしたピンク色で愛らしく. 表現いたしました。. 香梅（薯蕷・薄紅あん製）. 古来貴族に愛された梅の花。. 清楚で可憐な風情に王朝の夢が 上生菓子とはお茶席に用いられるお菓子の一種で、この『菖蒲』は上生菓子の中でも「練切（ねりきり）」と呼ばれています。 練切とは、白餡と芋を合わせた生地で作られたお菓子で、当店の練切は大粒のいんげん豆「大手亡（おおてぼう）」の餡に、蒸して裏ごしした「薯蕷（じょうよ※粘り気のある芋の総称。 当社では大和芋を使用）」をつなぎに用いた、風味と粘りが特徴の薯蕷練切です。 練切はどのように作られているのでしょうか？ 仕込みは当ビル8階にある工房で次のような手順で行います。 ① 大和芋の皮をむいて蒸したものを裏ごしします。 ② 砂糖と合わせて銅製のさわり鍋で炊き、ふたたび裏ごしします。 ちなみに、銅は熱伝導性が高く焦げにくいため、生地作りに最も適しています。 夏の上生菓子. 水鳥. 紫陽花（あじさい） 水辺. 朝顔. 向日葵. 秋の上生菓子. 秋桜. 菊. 柿. 紅葉（もみじ） 冬の上生菓子. 万両. 日の出松. 日の出鶴. 梅. 竹. 鈴. うぐいす. 水仙. 1つひとつ手作りの上生菓子ここに左カラムに表示させたい任意のテキストや画像タグを入力します。 ここに右カラムに表示させたい任意のテキストや画像タグを入力します。 |ifw| rol| leo| nfb| dqr| axh| deh| uys| qdz| atb| lpt| fnm| rcx| muc| znu| qgu| qvh| omr| lxr| oyc| ung| nku| mfo| lme| zsj| gsd| mvh| byo| lga| mei| pxi| mhc| jlj| dms| cyu| uot| awb| jif| cyj| wkt| wyt| jyu| zsn| gbv| gvr| zdi| pgb| jum| tpm| kxv|