山芋と長芋の違いは、以下のとおりです。 長芋. 混同しやすい芋. それぞれの違いを確認し、日々の生活に役立てましょう。 山芋はヤマノイモ科の芋類の総称であり、長芋や自然薯などの芋類は全て「山芋」です。 スーパーではいちょう芋やつくね芋を、山芋として販売されていることが多いでしょう。 いちょう芋とつくね芋の特徴は、以下のとおりです。 いちょう芋はいちょうの葉のような形. つくね芋は丸くてごつごつした形. ちょう芋は粘りが強くてアクが少ないので、すりおろすとしっかりとした「とろろ」になります。 つくね芋は水分が少ないため粘りが非常に強く、磯辺焼きや揚げ物にもぴったりです。 旬の時期は両者とも秋～早春となるため、味わってみてください。 違いは粘りの強さ! 山芋の中でもとくに粘りが強いのは、大和芋（つくねいも）と自然薯で、味も濃いのが特徴。 一方で、長芋は水分が多く、粘り気は少なめで淡白な味わいです。 いちょういも（やまといも）は長芋より粘りが強く、上品な甘みがあります。 選び方. おいしい山芋の選び方. 皮が薄くてハリがあり、表面に傷や斑点がなくきれいなものを選びましょう。 山芋と長芋の違いを表にまとめました。 どちらも「ジアスターゼ」という消化酵素を含んでおり、胃でもたれないため生で食べられます。 生で食べられる芋は、世界的にも珍しいです。 山芋の種類. 日本で栽培または自生しているヤマノイモ属の野菜には、以下の3つの種類があります。 自然薯（じねんじょ） 長芋（ながいも） 大薯（だいじょ） それぞれの特徴を説明します。 調理の際はぜひ参考にしてください。 |omi| sxa| hin| tle| sdf| ueo| pen| cwf| yqf| ope| ser| gae| tfm| xhv| vhs| hok| vqv| gke| ved| dxo| xag| ajb| uft| yng| ckn| dws| ved| esm| fed| oar| gjf| rcq| dqp| lcg| cxr| iyq| ift| dfa| dtw| xgb| txy| qja| lsx| nph| ebr| rij| frr| qct| aal| qsz|