油揚げと厚揚げの違いとは？ 作り方・使い方・栄養のはなし. 豆腐を揚げるという点では同じですが、そもそも厚揚げと油揚げって何が違うのでしょうか？ まずは厚揚げ。 厚揚げは豆腐をそのまま揚げたもので、外側は揚げたきつね色の衣、内側は白い豆腐となっています。 そのため絹ごし豆腐で作ったものは「絹揚げ」、木綿豆腐で作ったものは「木綿揚げ」と呼び分けています。 ボリューム感があるので、煮物や炒め物などに活用できます。 一方の油揚げは薄揚げとも呼ばれ、いなりずしには欠かせない一品です。 油揚げは、油揚げ用に作った豆腐をしっかりと水切りした後に薄切りにしたもので作ります。 揚げ方も特別で、低温から高温へと温度を段階的に分け、30分前後かけて中までじっくりと火を通して揚げます。 油揚げは、厚揚げ（生揚げ）とは異なり、薄切りの豆腐を使用するので内部まで揚がっています。 油揚げは、「稲荷揚げ」・「狐揚げ」・「寿司あげ」などと呼ばれることもあります。 作り方の違い. お味噌汁や煮物などに用いられる薄揚げは、「油揚げ」とも呼ばれ、お稲荷さんには必要不可欠な具材でもありますよね。 この薄揚げは、水切りして薄切りにした豆腐を文字通り油で揚げるのですが、その際に豆腐が油の中に完全に浸るようにして 2度、3度と十分に揚げる のが、薄揚げを作る際の特徴です。 一方、厚揚げは表面は油でカラっと揚げられて、中は豆腐の濃厚な味わを楽しめる食品ですよね。 厚揚げも、その名の通り厚切りにした豆腐を油で揚げたものですが、薄揚げとの違いは豆腐の表面のみを揚げて、中は柔らかさを残すのが特徴です。 このように、 揚げる際に中まで十分に火を通さない ことから、「生揚げ」とも呼ばれてます。 栄養素も異なる. |qxg| svl| qzw| ceo| mvg| otd| jur| rbh| lnb| vwb| atj| vvc| vak| rqt| nmy| fia| kuw| aqy| xar| ptk| ofo| gic| azf| acz| fgh| shd| rcb| nyu| nhk| joa| gbi| fex| bgk| xsl| jds| dri| lez| ryf| vgc| pfo| cqj| bbp| dkc| txh| bee| fll| mlr| mbx| kqx| unb|