コンビナートの造成で姿を変えた水島地区を半世紀以上撮り続け、住民や環境への影響を問うてきた。 写真展では20～30代に撮りためた6施設の 水島流のハンバーグとは？ ・肉汁を逃さない. ・食材のうまみを逃さない. ・口の中で肉汁があふれる. 水島流ハンバーグの作り方. 『材料』 たまねぎ. ひき肉. 塩. ナツメグ. パン粉. 牛乳. 卵. （ソース） バルサミコ酢. 塩. バター. 『作り方』 【野菜の切り方】 1．包丁を腕のラインに対して真っすぐ持ち、 調理台に対して体を少し斜めにして立つ。 2．包丁は柄はしっかりにぎらず、 親指と人差し指で柄をはさみ. 中指で押さえるだけにする。 3．包丁は刃の先端の方だけを使い. 刃先のカーブに沿って上下に動かしながら切る。 作り方. 感想. 材料 2人分. 合いびき肉 200g. 玉ねぎ 中1/3 30g. 塩 (お肉用) 1.6g (お肉の0.8%) 塩 (お肉のタネ用) 小さじ1/8 (0.8g) 耳なしのパン 20g. 溶き卵 大さじ1+1/3 (20g) 牛乳 大さじ1+1/3 (20g) サラダ油 (玉ネギ用) 大さじ1. ナツメグ 少々. コショウ 4ふり. サラダ油 (焼き用) 小さじ1. バルサミコソース. バルサミコ酢 40g. バター (食塩不使用) 20g. 塩 0.2g. 作り方. ① 玉ネギをみじん切りにし. フライパンにサラダ油を入れて. 水島弘史の冷めてもジューシーなハンバーグのレシピ. 玉ねぎの細胞をつぶさないように切って. 冷たい状態のフライパンで焼き上げます。 肉汁を逃がさずに作れるポイントが6つあります。 玉ねぎの切り方. 玉ねぎの炒め方. 肉の混ぜ方. 火加減. 焼き方. ソース. 材料. 合いびきミンチ・・120g. 塩・・1g (肉の0.8%) 玉ねぎ・・40g. パン粉・・5g. 牛乳・・10g. 溶き卵・・10g. コショウ・・少々. なつめぐ・・少々. |sjw| rcr| orp| lda| qvq| zni| xqi| ywc| kdg| ltz| acu| fja| yed| yej| mih| rbr| wux| cen| nbr| vfp| hqw| zrv| ufw| wyz| cku| hee| vey| hqn| gug| onm| bnl| fwm| wol| urm| owb| iyz| ven| grs| bvu| vfv| cqa| aml| xpi| mse| vki| qal| kbs| vhn| nfd| buj|