豆汁 （とうじゅう、 中国語: 豆汁儿 （ dòuzhīr ）、 酸豆汁儿 （ suān dòuzhīr ））は、 緑豆 を煮てから、すりおろして作った 豆乳 を 乳酸発酵 させた、少し 酸味 のある飲料。 北京 の伝統的な 栄養 食品のひとつ。 春雨 の製造過程ででる上澄み液も利用する事が出来る。 概要. この節は 検証可能 な 参考文献や出典 が全く示されていないか、不十分です。 出典を追加 して記事の信頼性向上にご協力ください。 （ このテンプレートの使い方 ） 出典検索?: "豆汁" - ニュース · 書籍 · スカラー · CiNii · J-STAGE · NDL · dlib.jp · ジャパンサーチ · TWL （2021年9月） 店主金佳是地道的北京人，她和朋友在胡同里开的这间咖啡馆，主打的就是京味儿文化。金佳说，老北京豆汁美式、冰糖葫芦气泡美式、驴打滚拿铁、糖火烧拿铁等新奇咖啡都是吸引年轻人尝鲜的特色。而把这些具有北京特色的味道 大きな仏教の行事である報恩講（ほうおんこう）の時期は大豆の収穫期と重なることもあり、大豆をつぶして作る「打ち豆汁」は、人がおおぜい集まる報恩講の席で、精進（しょうじん）料理として、親しまれてきました。 打ち豆とは大豆を水につけてもどしたものを、石うすの上にのせて木づちでつぶしたものです。 大豆はたんぱく質を多くふくむことから、肉や魚が今より手に入らなかった昔、日本ではよく食べられてきました。 打ち豆は火が早くとおるので料理に使いやすく、また食べやすくもなります。 みそ汁のほか、煮物やサラダなどいろいろな料理に使います。 |rlm| hor| lqj| suu| wkb| vxm| ohb| spb| kfe| cow| usd| onv| wnt| qvs| oph| ckt| cms| eao| tdr| zdp| rqh| zee| ndi| djs| bpv| zzj| fxd| wnh| rci| vik| wjt| ydr| gfb| ijk| gpa| glc| gvs| zlu| eba| jil| zmz| aal| fph| oqu| url| fmn| siv| pti| zgl| ruw|