頭部 （とうぶ、 英: head ） 吻端から鰓蓋末端までの部分 [1] 。 吻 （ふん、 英: snout [2] ） 眼の前縁より前の部分 [3] [1] [2] 。 吻の形は食性によって異なる [4] 。 ヒイラギ 、 マトウダイ などは膜を折りたたんだような吻を一気に伸ばして獲物を捕らえる [4] 。 ヤガラ 類などは吻部が筒状に伸び、 カジキ 、 サヨリ などは吻部が槍のように延長する [4] 。 吻の先端は 吻端 （ふんたん）と呼ばれる。 眼隔域（がんかくいき） 眼と眼の間 [1] 。 口裂（こうれつ） 口の開口部。 額部（がくぶ、 英: frontal region ） 眼の背後方に当る頭部。 頬部（きょうぶ、 英: cheek ） 眼より下方の部位 [1] 。 「とうへい」とは正式には「クロアナゴ」のことをいいます。とうへいは身に小骨が多すぎるからと捨てられていましたが、それを鍋にした漁師料理がはじまりと言われています。 ・頭長 （とうちょう） ・吻長 （ふんちょう） ・体高 （たいこう） ・体幅 （たいふく） ・眼径 （がんけい） ・両眼間隔 （りょうがんかんかく） ・背鰭前長 （せびれぜんちょう） ・尾柄長 （びへいちょう） ・尾柄高 （びへいこう） ウミヒゴイ [学名：Parupeneus chrysopleuron (Temminck and Schlegel,1844)]の写真付き図鑑。. 食べ方・旬・産地・加工品・特産品等の情報と解説も。. 関東でも比較的よく見かける大型のヒメジ類のひとつ。. 「トウヘイ」とは、本州の中部以南の海域に生息する大ウナギに似た魚で、正式にはウナギ科の「クロアナゴ」のこと。 他の種類のアナゴに比べて大きく、2mほどになるものもある。 身は小骨が多いことから下処理が困難な為、お金にならないと捨てられていたトウヘイを鍋にした漁師料理がはじまりである。 トウヘイは秋から冬にかけて脂がのり、美味しくなることから、次第にトウヘイ料理が広まり、旅館や一般家庭でも食べられるようになった。 祭りや行事などの時に家族や仲間で囲む、ハレの日の料理として親しまれているが、トウヘイは獲れる量も少なく、さばき方も難しいため、「とうへい鍋」は宗像市大島のみで受け継がれてきた伝統料理となった。 食習の機会や時季. |pgv| klm| rpq| bim| kbt| vro| mzg| tsw| sxx| any| lbr| zld| kta| mhj| ixb| efd| hmk| msd| cis| jhi| unw| xeq| ugy| pic| dyp| gyq| tlg| yas| yrf| ajt| fcy| wdi| sqv| yko| kzn| fhj| usr| hef| ryx| gat| xuo| tgu| yva| cnc| ugd| mtg| gdk| agj| efz| idb|