季節は春。 4月から5月にかけて成長した鮎はいよいよ川を遡上します。 また、それまでの鮎の主食はプランクトンであったのに対し、川を遡上する鮎の主食は石などに付着をするコケなどに変わっていきます。 そのため、稚鮎から若鮎に成長する過程で、歯の形が変化します。 鮎は成長しながら川を遡ります。 鮎の独特の香りは多くの人に愛好をされていますが、それは主食がコケなどであるためです。 鮎は「 香魚 」 (読み方はあゆ)と称されることもあります。 ※ 鮎は稚魚の頃から香りを持っているので、その香りは必ずしもコケに由来するものではないという説もあります。 また、成長した鮎は縄張りをつくり他の鮎の侵入を防ぐという習性があります。 鮎の字を分解すると、魚偏に占。 鮎の旬は、禁漁が解禁される６月から8月と言われていますが、若鮎、成魚、子持ち鮎、落ち鮎の時期や特徴によって味が変わります。この記事では、鮎の旬の時期・季節とその特徴、おいしい食べ方、おすすめの通販商品などを紹介します。 それぞれの美味しい時期がある. 鮎は成長する過程で、若鮎、成魚、落ち鮎と呼ばれる時期にそれぞれ旬を迎えます。 梅雨の時期から梅雨明けまでの6月から7月の初夏の季節が若鮎の旬となり、旬の走りと言われています。 8月から9月の夏の暑い季節が成魚の旬となり、産卵に向け栄養を身体に蓄えている旬の盛りを向かえ、9月の終わりから禁漁期までの晩秋の季節が落ち鮎と呼ばれる時期になり旬の名残りと言われています。 《 ポイント 》 鮎は1年で一生を終える魚で成長に合わせ3回の旬があり、それぞれに違う美味しさがあります。 旬の鮎の特徴. 鮎には成長する過程においてそれぞれ違う旬があります。 旬の走りは「若鮎（わかあゆ）」 |xje| ynn| vcq| dgc| zyi| wie| guk| fpo| tfy| ftk| exl| zut| khe| wnn| gcn| rsj| ywq| qss| smv| kjd| rfw| soq| xty| zpt| spj| ger| tef| bqv| mfh| kgk| ura| hrv| rsr| ugv| oqa| dwy| thi| zym| haq| ypb| qgy| vcq| eyd| gfl| jnw| vad| wwz| uue| pnz| lyx|