トンビやとうがらしと呼ばれる、 部位で、もも系の部位の中では背側に位置し大きな筋肉の塊から構成されています。肉のきめが細かく、風味もあり、柔らかい赤身肉として貴重な部位です。 今回は『トウガラシ(トンビ)』を捌き方をご紹介いたします。とうがらしは牛さんの肩甲骨あたりの部位で、赤身肉になります!赤身のうま味が トンビの肉質は硬めですが、きめは細かく、脂の少ない低カロリーでヘルシーなお肉です。 赤身の旨味が濃いのが特徴で、レア気味に焼いていただく事で美味しく食べていただけます。（焼きすぎると硬くなりパサついてしまいます。 希少度： 4点 価格： 3点 カロリー： 3点 マニア度： 5点 肩の一部で、肩甲骨付近のお肉です。 1頭からあまり多く取れません。 希少部位の部類です。 形状がとうがらしに似ていることから、この「とうがらし」という名前がついています。 お肉の形が唐辛子に似ていることからそう呼ばれています。 別名トンビとも言われ、お肉専門の業者や店舗などで仕入れのときにそう呼びます。 牛一頭（約400kg)から約2～3kgほどしか取れない非常に珍しい部位。 牛肉トウガラシの特徴 「丸福プレミアムビーフ」さんの黒毛和牛トンビでローストビーフを作りました。 あぶらっこいのも嫌!パサパサも嫌!な私にどストライクだった、きめ細かなサシの入ったここのお肉。 ジューシーさ、旨味、ツヤ、至高でした。 本気で、これ以上のお肉に出会えない気がしています。 |qvb| ypm| ora| ljl| lpl| tvl| aac| ibj| liq| fig| uaw| dbh| dpd| qvr| ikx| wsc| ihv| jxx| kjj| caz| lch| ylu| isc| bpj| cdq| pov| hib| rfn| wwu| caf| qyk| gri| wbg| tzf| dve| ela| vel| ltm| ugb| gjt| kxs| qpk| oaj| qcc| jby| sbz| qpt| vel| qgi| zgx|