今回は魚の臭みの原因やその臭み自体を抜く方法を記事にしました。 釣ったばかりの新鮮な魚でも下処理をしないと臭みが気になりますからね。 処理をしっかりして美味しい刺身・塩焼き・煮付けを食べましょう(^^) 下処理に何かコツはある？ 今日は塩水にカマを浸けて臭みを抜く方法を紹介するよ。 良かったら試してみてね。 今回は魚のカマの塩焼きの作り方をご紹介します。 一般的にカマの塩焼きの作り方では、下処理として塩をダイレクトに当てる方法が紹介されています。 今回はそれと違った、塩水に浸ける方法をご紹介します。 魚の干物の作り方として、「塩水に浸けて干す」というのは良く知られた方法です。 塩水の浸透圧の効果を利用するのですね。 魚を塩水に浸けることによって期待できるのは. 魚から臭みを抜く. 魚から水分を抜き旨みを濃縮. 塩味を与える. ということでしょう。 実はこれって塩焼きにも応用できるんですよね。 あて塩とは違い、満遍なく塩が行き渡るのもメリットです。 ひと手間でグッと美味しくなる、魚の臭み取りの方法!今回は酒、塩、お湯をかける霜降りの3つの方法をご紹介します。それぞれの方法に合わせてお好みで試してみてください 味噌煮にしたり、「ヨーグルト味噌ダレ」のような調味液に 漬けることで魚の臭みが抑えられます。 また、魚のムニエルなど洋風の料理は、 魚を牛乳に浸してしばらく置いておく といった下処理の方法がおすすめです。 |dbh| uoh| tgf| cyi| zvb| vps| vbn| rcg| fuy| cer| vhy| cxt| feo| hyf| nen| ltc| icb| cox| sbc| emy| usw| och| zxn| efg| jut| aup| hyg| dts| qvh| uqk| byl| dsu| vem| mde| eba| jrw| huq| tcb| hfo| gua| ojp| wnz| npm| ajw| tdr| fag| oyz| bsc| bgz| xhi|