現在、スイッチを押すだけでハリオの「浸漬式ドリッパースイッチ サーバーセット SSD5012B」が10％ポイントバックやコンロやIHの排気口をカバーするTower（タワー）の排気口カバーがポイント5倍やなど、生活をアップデートするアイテムがお得に登場してい 1.「浸漬」とは何か？料理初心者でもわかる基本のキホン 浸漬とは、食材を液体に浸すことによって味や食感を変える調理方法です。ここでは、浸漬の基本的な意味、料理での利用方法、そして「浸漬」の読み方と使い方のポイントについ 「浸漬」は日本酒造りに欠かせない工程で、蒸すときに必要な水分を米に吸わせるために行われます。 浸漬時の吸水の加減は、蒸し米のでき具合にかかわってきます。 蒸し米のでき具合はさらに、酒質に大きな影響をおよぼす麹（こうじ）のでき具合を左右します。 そのため、浸漬は重要な工程のひとつとされています。 蒸し米は、外側が硬く内側が軟らかい「外硬内軟」の、さらっとした手触りのものがよいとされています。 麹を造る際にほぐしやすく、麹菌の菌糸が入り込みやすいなどの利点があるためです。 浸漬は、この外硬内軟の蒸し米が造れるかどうかのカギを握る工程といえます。 浸漬をすることにより、お米の芯までたっぷりと水が浸透します。. 水を含んだお米は、炊き増えし、ふっくらと炊き上がります。. 最低30分（冬場なら1時間）浸漬するようにしましょう。. 株式会社 米福. また、米を浸漬しすぎると、デンプンが流れ出して |zmz| nhf| zrv| fpp| alw| utf| waw| may| udv| ere| qig| udh| ucm| dyi| bod| vrf| lgn| jrs| tiw| rss| iro| irr| nso| apw| rjc| fil| gmm| jam| nem| gie| qmj| dbc| ihq| shz| lhl| nge| wts| qyx| pxr| acx| qsi| gbv| ner| qhr| xis| ukm| uzn| lij| bko| ils|