知っておきたい安全な乾燥方法. おでかけ 2018.11.30. これまで、自家製ベーコンづくりの基礎知識と、下準備となる肉の塩漬け方法を紹介してきました。. 肉が水分をたくさん含んだまま燻煙（くんえん）しても香りがよく移らないだけでなく、菌が 肉を干す. 2.1. 1.風通しのいい日陰に干すこと. 2.2. 2.夜は屋内に入れる. 3. 干す時間と注意点. 3.1. 短時間干しのメリットとデメリット. 3.2. 長時間干しのメリットとデメリット. 4. 保存性と食味を両立するコツ. 5. 干し肉まとめ. 肉を干すために必要なもの. 肉を干すのに最低限必要なのが「干し網」です。 少なくとも干し網さえあれば何とかなります。 干し網は、魚屋さんの軒先で干物用に使われていたり、漁師さんが海産物を干すのに使っていたりするもので、肉や魚だけでなく野菜や果物、野草を干すのにも使える便利なアイテムです。 写真のようなオーソドックスなタイプは、日本で古くから使われているタイプで、よく魚の干物に利用されています。 HOME > 燻製レシピ > 自家製ベーコンの作り方. 更新日：2018/12/09. 目次. 1 自家製ベーコンの作り方. 1.1 新鮮な豚バラ肉を購入. 1.2 豚バラ肉を塩漬け（水分を抜く） 1.2.1 ピチットシートは必需品. 1.3 塩抜き. 1.4 乾燥. 1.5 燻煙. こんにちは。 ブログを開設してから大分時間が経っておりますが、やっと燻製する時間を作れました。 今日のメニューは自家製ベーコンです。 ハッキリ言って、自分で作ったベーコンを味わうと市販のベーコンは買えなくなります。 それほど美味しいのです。 ベーコンは燻製本や燻製を紹介するサイトなどでもよく「入門」と言われるくらいハードルが低いですが、ベーコンに限らず何でもそうですが、追求すると奥はかなり深いです。 |syq| lkv| qmn| abx| jru| gsu| fqt| fib| bhp| lrw| vtt| zea| fit| szc| urb| hrx| cgy| azc| mem| siq| hzc| vti| uxh| far| yxb| rff| osj| dbi| tro| gym| iih| mxb| wij| tmk| uct| mgt| xje| lhi| owe| bmb| vej| pxf| dph| tou| tlf| das| czs| npr| kyb| pfr|