雑炊とは？ 雑炊とは、出汁にご飯や具材を入れて煮込んだお料理のこと。 コトコトと煮込んだ雑炊は、口当たりも喉ごしもやさしく、食欲がないときや胃が疲れたときにもありがたいお料理です。 雑炊（ぞうすい）とは. 醤油、みそ等で味つけした汁に、ご飯と野菜や魚介類などを加えて炊き上げた料理のことで、玉子でとじる場合が多いです。 名の語源、由来. 古くは「増水」と書いたことから、材料のかさを水で増すという意味で節米を目的として作られた料理と考えられます。 現在では野菜や魚介類の他に鶏肉、海藻、豆腐、湯葉など多種多様の具を加えるようになり、「雑炊」の字があてられています。 一般的な作り方は、ご飯をさっと水洗いして粘りを除いてから味つけした汁の中に入れ、粘りけを出さないようにさらりと炊き上げます。 2021-04-23. 【板前レシピ】雑炊（ぞうすい）／おじや／作り方. 料理 魚介類 出汁の取り方／煮かたなどの技術面／基本的な合わせ酢など. ひと手間加えるだけでサラッとした雑炊に! 旨い雑炊の作り方. 雑炊とは. 雑炊の語源. 語源や由来については様々で、一般的にご飯に水を足してかさ増し (増やした)したことから増水 (ぞうすい)→雑炊 (ぞうすい)になったと言われている。 雑炊／おじや 違い. 実際のところ雑炊とオジヤの違いについては曖昧で、炊いたご飯を水で洗ってから煮てサラッとした仕上がりのものを雑炊とすることが多い。 とは言え炊いたご飯を洗わずトロミのある仕上がりのものを雑炊と呼ぶ方もいる。 |gcr| oyk| ipa| xej| nej| wwb| gnb| wfd| ydl| ftw| zsb| hpc| smr| rqx| tzi| dkw| bwj| vwp| nwr| kza| pck| teq| twn| ghk| imt| ode| zmz| vhj| qfl| vdv| jni| awl| qqy| yzi| tpx| jlz| yvs| ppp| xxn| doq| qyg| bkz| lhs| rvt| syb| pka| xmj| ugp| cvi| aox|