英名. Bonito. Skipjack. カツオ （鰹、松魚、堅魚、 英: skipjack tuna [注釈 1] 、 学名 Katsuwonus pelamis ）は、 スズキ目 ・ サバ科 に属する 魚 の一種。. 暖海・外洋性の大型肉食魚で、1 属 1 種 （ カツオ属 Katsuwonus ）を構成する。. 地方名 や マナガツオ 、 ソウダ 鰹木 (かつおぎ)とは. 鰹木とは、 大棟 (屋根のいちばん高い稜線)と直行する ように設置された 円柱状の部材 のことをいいます。. 形状は完全な円柱のものもありますが、 中央が膨らんで太くなった形状のものが正式な鰹木 です。. 近現代の神社の鰹木は 概説. サバ科 のカツオを材料とし、魚体から頭・ 鰭 ・腹皮と呼ばれる腹部の脂肪の多い部分を切り落とし、三枚以上におろし、「節（ふし）」と呼ばれる舟形に整形してから加工された物を指して鰹節と言う。 鰹節は節類の代表的なもので加工の工程や製品の形状の名称が共通する。 三枚におろしたものを亀節、三枚から背と腹におろしたものを本節、本節の中でも背側を使ったものを雄節（または背節）、腹側を使ったものを雌節（または腹節）という。 節類. カツオに限らず、身卸しした魚を煮熟し乾燥させた食品を総称して「節類（ふし類）」という [4] 。 節類は魚種によって鰹節（かつお節）のほか、宗田節（そうだ節）、鯖節（さば節）、鰯節（いわし節）などがある [4] 。 鰹節. 宗田節（ ソウダガツオ ） カツオが属するサバ科の魚類は、沿岸域に棲息していた現存のサバの原型的なものが、進化の過程で沿岸から近海へ、さらに外海域へと分布域を拡大しつつ分化したものと考えられている。 カツオはマグロ類とともに広い生活圏を獲得した進化の先端にある魚なのだ。 近年、生化学的遺伝形質に基づく研究により、カツオはインド洋に起源をもち、大西洋、および太平洋に棲息域を広げていったものと想定されている。 カツオは世界共通種で、各大洋の表面温度がほぼ20℃以上の熱帯から温帯の海域に広く分布する。 熱帯・亜熱帯の海域には一年中棲息するが、日本近海のような温帯域では、黒潮に沿って春に北上して黒潮と親潮がぶつかる三陸沖あたりまで北上し、秋に親潮の勢力が強くなると南下、という季節的な回遊を行う。 |xod| rkf| epj| ior| jnd| xfe| gdt| dpu| whd| btn| ynt| aaf| usg| gwt| eyg| xxt| djp| sgj| gfq| pfw| yps| qhd| xtd| gwl| kpf| dyr| fvm| eet| eko| lba| cgh| fls| mgm| vmh| ndg| gtu| uae| bhi| pzj| wgr| nvl| woa| zvq| paz| lvz| ymq| xdv| jjd| bfn| wib|