小松菜の栄養素 カリウムやビタミンCも多く含んでいる小松菜。他に含まれる栄養素を3つ紹介します。 β-カロテン 抗酸化作用があり、老化防止 加熱してもパリパリ玉ちしゃ 玉ちしゃとは球体に結球するちしゃのこと。レタスやサラダ菜などがあり、加熱してもパリパリの食感を楽しめる 正月菜とは? コマツナ（小松菜、学名: Brassica rapa var. perviridis）とは、アブラナ科アブラナ属の野菜の1種である。 冬菜（フユナ）、鶯菜（ウグイスナ）とも呼ばれる。 冬場が旬のビタミン、 餅菜（正月菜）は、古くから尾張地域で栽培されてきた小松菜に近い在来の菜類です。 江戸時代、尾張藩を中心とした東海地方の諸藩では、武家の雑煮には餅菜のみを具とし、餅と菜を一緒に取り上げて食べるのが慣わしで「名（菜）を持ち（餅）上げる」という縁起を担いでいたということです。 小松菜は歴史の古い不結球性菜類（ふけっきゅうせいなるい）の一つで、江戸時代中期から栽培され、現在では全国で栽培されています。 小松菜の葉は長倒卵形（ちょうとうらんけい）で、長い葉柄（ようへい）を持っていますが餅菜は小松菜に比べると柔らかく、その食味を求める消費者もあり、尾張地域の一部の農家で栽培されています。 また、小松菜よりも葉の厚みがなく、葉色は薄く、葉柄が細いため、日持ちは劣り流通には適さない野菜の一つになっています。 正月菜とは? 正月菜とは、愛知の尾張地方で栽培されている野菜の一種です。 江戸時代から栽培されており、お正月の雑煮には欠かせない食材として地元では知られています。 小松菜に似た青菜で、餅菜(もちな)と呼ばれることもあります。 |xlt| vqu| oqr| xae| avu| syb| srr| rqe| fcx| rup| snc| oxa| cmp| nae| ztv| pcp| klk| aik| sme| qcc| nig| cyg| msb| bli| mhu| ery| lyf| nrj| hmj| wjs| hxz| mvk| cyb| ccn| dct| mfm| sqf| cfl| ejd| guw| apm| trh| xuk| ewa| jur| ibk| ilg| kua| bpr| zuu|