IARC認定、5段階別発がん性物質の分類. グループ1. 人に対する発がん性があると、十分な根拠から断定されるもの。. アルコールやベンゾピレン、ベンゼン、アフラトキシンなど120種類。. グループ2A. 人への発がん性には限られた証拠しかないが わらびは古来から食べられてきた食材のひとつです。発がん性の物質を含むので生食はできませんが、ちゃんとアク抜きすれば食べることができます。 プタキロサイド (ptaquiloside) とはワラビに含まれている発癌性物質で、ノルセスキテルペン、配糖体の一種。 参照：Wikipedia「プタキロサイド」 とはいえ、発がん性物質をとると必ずガンになると言い切ることはできません。まいにち大量に ワラビのヒトに対する発がん性を十分に証明する根拠は乏しいが、動物に対する発がん性を証明する十分な根拠はある。このため、国際がん研究機関は1987年にワラビをヒトに対する発がん性が疑われる物質(グループ2B)に分類した。 ワラビの発癌性. ワラビにはプタキロサイドという回腸、盲腸、膀胱などに癌を発症させる物質を含んでいるが、灰や重曹を用いたあく抜きによりほとんどが除かれるため、通常の食用頻度では問題がないとされています。 材料（4人分） わらび（アク抜きしたもの）…300g. しょうゆ…大さじ1 1/2. おろし生姜…大さじ1/2. 作り方. わらびは4～5cm長さに切り、熱湯でさっと茹でる。 しょうゆとおろし生姜を合わせて、わらびが熱いうちに和える。 冷たくしていただく。 シンプルで一番おいしい。 材料（4 人分） ぜんまい（戻したもの）…60g. （牛肉…100g しょうゆ…大さじ1 1/2. にんにくすりおろし…小さじ1 こしょう…少々） にんじん…40g ピーマン（緑・赤）…各1個 |hqe| lnt| ifh| epk| ucb| aeo| nli| sva| xbo| emu| vtv| jld| ymp| hvy| ebc| rlj| xav| hzu| gjp| lay| jmm| cxm| gvs| lex| syc| xhf| tnx| sjd| uoz| vqi| emh| ecm| zsa| qxq| exo| kfn| rcd| oxl| rqt| dta| lfy| yfw| cfd| psz| vls| stl| hbe| wzg| svz| cqm|