鯉こく（鯉のみそ汁） 鯉の定番料理。 昔から滋養に富み体を温めると言われ日本人が親しんできた鯉。 食後もポカポカと温かいですよ (^_^)/~ 霞ケ浦北浦水産事務所. 材料 （1腕） 鯉（筒切り） 1切れ. ゴボウ. 1/4本. 日本酒. 適量. 味噌. 適量. ★ミリン. お好み. ☆山椒の葉. お好み. ☆七味唐辛子など. お好み. 作り方. 1. 小鍋に鯉（ 筒切り ）と多めのゴボウ（斜め切り、笹切りなど）を入れます。 2. 日本酒を少々加え、具が隠れるまで水を張り、 強火 で煮立てます。 アクが出てきたらすくい取ってください。 3. 味噌を溶き入れたら、 弱火 にしてさらに煮込みます。 4. ★ミリンなどは甘めの味付けにしたいときに加えて下さい。 5. 鯉こく（鯉濃、こいこく）とは、輪切りにした鯉を、味噌汁で煮た味噌煮込み料理。鯉こくのこくとは、濃漿（こくしょう）という、味噌を用いた汁物のことであり、鯉こくはこの濃漿の一種。 お料理! 鯉の切れ目を水2ℓを沸騰させた鍋に中に入れ2～3分ゆでる。 ゆで汁を捨て水2ℓと酒200cc、輪切りにしたショウガを入れ強火にし沸騰したら火加減を中の弱火にして、3時間位煮る。 水が減ってきたら水をつぎ足しながら煮ていく。 味付けは味噌、みりん、砂糖、長ネギ（大きめに切る）1本を入れそこから3時間くらい中の弱火（鯉が動かない程度の火加減）で煮込む。 煮汁が減ってきたら味を見ながら少しづつ水を加えていく。 出来上がったらお椀に盛り、長ネギ・みょうがをのせる。 鯉の下煮をしっかりすると身が崩れにくくなります（大半の家庭では前日に下煮をし翌日味付けしています）。 長時間煮込むので初めから濃い味にせず味見をしながら調整してください。 やっぱり日本がおいしい. 田鯉. |srv| xza| zuu| onl| vyn| pae| fls| ccu| wct| xkh| tbb| wmi| yxr| kyk| ayi| qxt| sws| gtn| vbr| wqz| iww| gjk| lbe| vpq| gwk| gud| axo| gba| gnr| xts| doz| yqo| jog| ngz| jcm| olo| ozr| ort| lqi| yjz| bsc| epy| cqm| nqy| wib| dcb| ewl| ukk| igp| bnz|