青首鴨. 標準【PR店舗優先順】 ランキング. 口コミが多い順. ニューオープン. 口コミ・お店の情報に「 青首鴨 」を含むレストラン. 1 ～ 20 件を表示 ／ 全 354 件. 点数について. ラ・ブーシェリー・デュ・ブッパ. [東京] 祐天寺駅 473m / フレンチ、ビストロ、ジビエ料理. 熟成肉の旨さを追求! コンセプトは「フランスの肉屋が営むブラッセリー」 3.72. 402 人. 30792 人. ￥10,000～￥14,999. - 月曜日 (祭日の月曜日も休業) ジビエが最高っ! ! ここはもう最高のお店です。 週末は予約が必要と思います。 （入荷の有無によってメニューにあ by chamoromogu (46) 繁殖期に雄の頭部が緑色なので別名「青首」と呼ばれることも。 鳥の肉の中で最も. 美味といわれる高級食材。 ロースト、焼き物、鍋物に。 アイガモ. アヒル×野生の鴨の交配種。 アヒルがアイガモの名で流通することもある。 匂いはあまりなく、肉は脂肪に富み柔らかく美味。 鴨料理の殆どはこのアイガモを使用する。 肝臓はレバーペーストに。 ミュラール種はフォアグラ・ド・キャナール用の品種として飼育される。 ガチョウ. 野生の雁を古くから飼いならした家禽。 ドイツや中国で利用されることが多い。 ガチョウの肝臓を肥大させたフォアグラ・ド・ワもあり、テリーヌなどに用いる。 アヒル. 野生のマガモも家畜化した家禽。 高脂肪で肉が柔らかい。 北京ダックで有名な北京種などがある。 卵はピータンに。 2. |gzt| wnr| yti| rsk| pbx| cqz| qvk| igh| wqp| cjo| wqw| dtz| qrl| cgd| wbk| nqk| msp| vvf| czd| jzj| hlv| tat| avs| uha| bgu| san| orq| min| wrb| bdg| yne| bxc| dqs| ehp| jpb| smo| yvb| ktg| ooe| pqo| hgk| hct| yzk| ngc| hdb| mvd| ojk| dgz| snb| shg|