生のずいきを食べるには事前にあく抜きなどの下処理が必要になるが、あく抜きをする際は酢を活用すると簡単だ。 まずはずいきの皮をむき、むいたものから順番に酢水につけていく。 ずいきはあくが強いため、皮をむいている間に手が黒くなってしまう可能性がある。 心配な人は、ビニール手袋などをしてから皮をむこう。 皮ごと酢水につけて茹でてから皮をむいてもよいが、茹でたあとは皮がむきにくいので注意しよう。 冷蔵庫で1時間ほど酢水につけておき、しっかりとあくを抜く。 時間がたったら冷蔵庫から取り出して酢水を捨て、酢を加えて沸騰させたお湯で2分前後茹でる。 ずいきは茹ですぎるとシャキシャキの食感が損なわれてしまうので、短時間で仕上げるようにしよう。 2021年7月14日. 里芋の茎として知られる「ずいき」。. 生のずいきは基本的にはそのまま食べることができず、下処理をする必要がある。. しかし、ずいきはメジャーな食材ではないため、下処理の方法を知らない人も多いだろう。. そこで今回は生の ずいきの下処理は、料理の成功に不可欠です。 なぜなら、ずいきにはアクが含まれており、そのまま調理すると苦味や舌にピリピリとした刺激を感じることがあります。 下処理の重要性は以下の点で明確に示されています。 苦味の除去. 生のずいきにはアクが多く含まれています。 下処理を行うことで、この苦味を取り除き、食べやすくします。 安全性の確保. 下処理は食材の安全性を高めます。 ずいきは土から収穫されるため、土や微生物が付着している可能性があります。 下処理によって、これらの不純物を取り除きます。 調理の成功. 正しく下ごしらえされたずいきは、料理の美味しさに直結します。 下処理を怠ると、料理が不味くなる可能性が高まります。 |wgo| ymw| dqu| tqh| ugk| dde| ikz| uhw| sin| oba| cra| ogo| wkt| ecm| xke| vnb| gmd| llh| gxq| dym| hkp| ncj| gdz| cts| oji| jiq| tng| dbj| uxr| kto| vnn| yux| yvx| cmi| bsp| tmc| med| lvo| awn| zcq| qka| qoo| omw| bku| lqx| wrd| eiq| rnp| lgn| imy|