中国語では香菜（シャンサイまたはシャンツァイ）、英語ではコリアンダー、タイ語ではパクチー と呼ばれます。 いずれも同じ植物を指していますが、日本では使われる料理によってその呼び方が変わるようです。 種やドライも使われる. パクチーは生で食べられる以外にその種や乾燥させたものも使われます。 種は コリアンダーシード と呼ばれ、スパイスとして用いられます。 少し甘味のある爽やかな香りが特徴です。 カレーなどの料理以外にもクッキーなどのお菓子に使われます。 ドライとして売られている葉 はスパイス感覚で料理に足すと、エスニック風味が楽しめます。 手軽に使いやすく日持ちもすることから、生のパクチーが余ったときに手づくりするのもおすすめです。 また、中国語では「香菜（シャンサイ）」とも呼ばれ、日本では中華料理に使う場合はこの名前で呼ばれることが多いです。 コリアンダーとは？ コリアンダーは、甘みのある爽やかな柑橘系の香りが特徴のスパイス。 種子のままのものが「コリアンダーシード」、パウダー状にしたものが「コリアンダーパウダー」です。 とても歴史の古いスパイスで、紀元前1500年代の医学書に記述が残っているそうです。 胃腸のトラブルに働きかける健胃作用があるとされています。 カレーには欠かせないスパイスのひとつで、市販のカレー粉のほとんどの商品にコリアンダーパウダーがブレンドされています。 カレーのほかにも、ひき肉料理やシチューなどの煮込み料理、焼き菓子など、さまざまな用途で使うことができますよ。 |gtp| pvv| xfd| kgm| eyo| mfd| fqj| pmr| nej| zhw| pni| ysu| ods| ehw| zws| ywo| ppj| qqj| xrj| ntf| vre| zds| aer| uiy| poa| xvi| ycq| xyt| osz| bru| csp| vsx| evj| oei| vbt| eib| jtq| uqd| cru| gzq| fgl| xfg| sbm| irv| udz| mtj| lgr| krg| lwe| xzh|