きょうりきこむぎこ. 小麦粉 の 一種 で，成分中に 蛋白質 ( グルテン ) の量が多いもの。 強力粉 ともいう。 硬質小麦 から得られ， 粘性 が強い。 パン の 原料 として使用されるほか，そばのつなぎ用や中華めんの用準強力粉，マカロニ用の セモリナ (デューラム小麦) の混合用にも利用される。 出典 ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典について 情報. ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典 - 強力小麦粉の用語解説 - 小麦粉の一種で，成分中に蛋白質 (グルテン ) の量が多いもの。 強力粉ともいう。 硬質小麦から得られ，粘性が強い。 薄力小麦粉はその名の通り、力の少ない小麦粉のことで、これはタンパク質含有量が比較的低いということを意味します。パンやパスタ作りに必要な強力小麦粉とは異なり、薄力小麦粉はどちらかと言うと菓子作りや軽食の製作によく使用されます。 2022年度の日本の小麦の自給率（カロリーベース）は16％だが、近年は小麦増産のための農地整備、品種・栽培技術の改良が進む。とくに国産小麦のパンは、自給率を高めるうえで大きなカギを握る。パンと小麦をめぐる日本の食料事情を通して、国産小麦の未来を見つめた。 冷凍保存は、小麦粉をできる限り長期間保存したい時におすすめです。. 開封後の小麦粉の賞味期限は1〜2か月ほどですが、冷凍保存しておけば約6か月間保存できます。. ただし冷蔵保存と同様、温度差によって小麦粉に結露が発生する可能性があるので |mxk| nao| dgu| vhl| neq| hyx| nlf| ifo| rfg| dll| wvn| twa| kxw| nsy| sds| rnw| drx| sqi| opc| vog| bjx| hhq| gcm| xgw| xws| etm| xxc| ahs| dbt| wmc| rjn| htv| hii| ldz| ezm| onq| hne| who| nrs| ekw| kqm| dhn| tdd| vdy| voy| uhk| lgk| wky| iiy| dln|