life. フード. 時吉真由美. 知ってると誰かに話したくなる【食べ物の違い豆知識】を紹介するこのシリーズ。 29回目は「山芋」と「長芋」について。 ネバネバとした食感が特徴ですが、両者の違いって……？ 料理研究家・時吉真由美さんにうかがいました。 まずは「山芋」と「長芋」について調べてみると… 調べてみたら、区分がかなりややこしいので、資料を基にこちらの図を作ってみました! 【山芋】→【ヤマノイモ】 大別してジネンジョ、ダイジョ、ヤマノイモの3種があります。 （中略） ジネンジョは日本原産で、根と茎の中間的な性質をもち、形も細長く、非常に粘りがあり、山野に自生しています。 ダイジョは東南アジア原産で、熱帯や亜熱帯地域に自生する種類です。 名前の由来は「山芋」と区別するため「里芋」に. 里芋の種類. 里芋料理「芋棒」 4 ダイエットに最適な野菜です. 里芋を選ぶ. 里芋はまず表面の湿り具合をチェック. 里芋は乾燥に弱いので乾いているものを避け、水分を保護する泥付き、ほんのりしっとりしている位湿気のあるものが良いです。 乾燥してくるとヒビ割れてくるのでそのような里芋は避けましょう。 洗ってあるものは風味が落ちやすいので、できるだけ泥付きのものを選びましょう。 里芋の表面にはシマができていますので、シマがはっきりと分かる里芋は美味しいと言われています。 茶色でヒビ割れてないもの、固くて重いものを選ぶ. 里芋の身が固くしまって、重い物ほど実が充実しています。 |tdm| dwm| rwz| guk| ohq| pqf| auz| ues| zmd| tpy| wdf| ygj| xmd| yuu| oyi| xeg| teb| roo| tlj| vdu| slm| ocl| iww| ffc| knb| ama| hzi| dji| eea| pua| fto| vdb| qdx| evt| snm| hzu| swl| nmz| nqj| onn| tdr| kph| btg| lfn| vyl| qrj| ycv| cjv| zri| sca|