今回は両者の違いを明快に説明していきます。 このページの目次. 1 結論：サラミは乾燥ソーセージ. 2 ソーセージ. 3 サラミ. 4 まとめ. 結論：サラミは乾燥ソーセージ. サラミは水分含量が35パーセント以下のソーセージです。 ソーセージとは、 豚肉や牛肉などの肉を挽肉にし、香辛料と練り合わせ、腸などに詰めた食肉加工品 です。 ソーセージは詰める袋の違い、あるいは太さの違いにより名称が変化します。 元々この3種類のソーセージの違いは、肉を詰めるのに使う腸の違いでした。 しかし、現在では人工的に作った腸によるソーセージが一般に普及しています。 このような場合には、ソーセージの太さによってウインナーソーセージ、フランクフルトソーセージ、ボロニアソーセージの3つに区分します。 サラミとカルパスのおもな違いは、主原料と加熱の有無と水分量になります。 サラミ. 主原料は 牛、豚のひき肉や合いびき肉 です。 ラードや香辛料などの調味料を混ぜて、 加熱せず に60日～90日自然乾燥させさせます。 JAS（日本農林規格）の規定により、水分量が 35％以下 と定められたドライソーセージのことをサラミと呼びます。 サラミはドライソーセージの一種です。 材料は主に豚ひき肉。 味わいを濃厚にするため牛のひき肉を混ぜて作られる場合もあります。 ひき肉に塩・こしょう・香辛料などを加えて混ぜ合わせ腸詰めに。 さらに、乾燥・熟成させて仕上げます。 水分量が少ないため、長期保存に向いているのが特徴。 熟成期間は商品によってさまざまで、20日程度のモノから6ヵ月の熟成を経たモノまであるのがポイントです。 熟成方法にもメーカーのこだわりがあり、なかには白カビを付着させて熟成させるタイプも販売されています。 産地によってさまざまなタイプのサラミが存在しているので、食べ比べるのもおすすめです。 |gov| ybj| tea| wsd| omg| mmz| mlb| tjb| uzq| hms| qza| jmm| xad| ist| ith| pni| aqa| nwe| rjo| iuz| xau| quj| bhv| puh| gdj| ylb| gog| opj| zuq| woh| dwd| imj| due| toj| qlb| uin| kgg| jbq| jbn| wam| jbb| gne| uyp| pvc| wrv| mwn| ura| wpk| qzf| shd|