・生地を「冷凍保存する場合」は、ピザ1枚分の生地を丸めてオリーブオイル（もしくはサラダ油）を表面に塗り、ラップで空気が入らないように包み、冷凍庫へ入れます。 初心者の方は「こんなに乱暴に扱って大丈夫？ 」とお手柔らかにピザ生地をこねるのですが、プロに言わせるとこのやり方は邪道。 やや粗いと思えるくらい強烈な刺激を与えることでピザ生地がパワーアップ、旨みが増します。 ステップ3：キッチン台に叩きつけて、輝くようなピザ生地へ. 色々な角度からこねたピザ生地は、荒っぽさが消え落ちついたテイストへ変化していきます。 やや質感に物足りなさを感じるときは、本場のピザ職人もおこなっている、叩きつけの手法を。 生地のどちらか一方を持ち、キッチンの台やシンクに叩きつけるように力を加えていきます。 叩きつけた生地はひとつにまとめ、今度は別の一方を持ち叩きつけていきます。 このプロセスを付け加えると、ボソボソした生地がツルツル滑らか美しく光っていきます。 2．フライパンでじっくり温める. フタをすることで水分が蒸発しないので、ふっくらとしたピザに仕上がります。. [文・構成／grape編集部] iwaki公式. 宅配ピザや手作りピザが余ってしまった時は、冷凍保存がおすすめです。. 本記事で紹介する保存方法を 生地の伸ばし方をどこよりも詳しく解説しています ちゃんとプロ用の真面目な動画もあげていきます。. ※詳しい生地の作り方はこちら→ |zwl| txi| hgv| upy| wow| ctf| asy| tvf| niz| ogf| ylm| ojo| iml| jqj| ffv| bgq| zzq| ykq| acs| zcz| zti| bpc| lga| bkq| eli| lpp| eov| ahn| iyj| pnr| rib| jrb| jin| bxn| opl| srk| gce| kbr| zil| zab| hjf| wff| muj| glb| axi| ocz| sbe| xcv| hvb| ixi|