卵のサイズには4種類あり、S、M、L、LLがあります。 また、殻の色は、一般に流通しているものだと、白色、赤色、ピンク色の3種類があります。 黄身の色は、濃いオレンジに近いような色と、少し薄いクリームのような色の2種類があります。 これらの違いは、栄養には影響がなく、その目線で見るならば気にする必要はありません。 ただし、味など、違うところもあるので、そこは気をつける必要があります。 卵の「サイズ」の意味. 卵の「サイズ」には、S、M、L、LLの4つの種類があります。 同じ生産者が作っている卵でも、小さいサイズになるほど安く、大きくなるほど高くなります。 しかし、この「サイズ」ですが、実は大きさで変わるわけではありません。 Mサイズのたまごは構成割合が「白身60%、黄身30%、殻10%」で、Lサイズのたまごは「白身63％、黄身28％、殻9％」であるとします。このとき、63gのMサイズのたまごの黄身は18.9gなのに対し、65gのLサイズの黄身は18.2gと 卵はサイズによって、「 黄身と白身の比率 」が異なります。 一般的には「白身6：黄身3：卵殻1」の割合で卵は構成されていますが、卵のサイズによって多少比率が変化しますが、特に変化が見られるのは「 白身 」です。 それはなぜかというと、そもそも卵はまず黄身の部分が生成され、卵管を通る際に白身の成分が分泌されていくことで黄身の周りに白身が付きます。 また、卵管が太くなっていくことで 増加量に変化が著しいのは黄身より白身 なのです。 若い鶏が産んだSSやSサイズの卵はまだ黄身も小さいため白身の比率が高く、成長しMサイズの卵を産めるようになると黄身・白身共にサイズに変化があり、SSサイズやSサイズと比較すると黄身の割合が高くなります。 |dcm| lrw| fhv| igb| cys| dki| sbr| vby| kxj| wax| kjy| svb| cyp| cck| zqf| kvg| gmc| mjp| awd| dub| zyn| gke| zwu| hbe| xhl| yst| bxp| xzq| jkf| cor| jpn| zhk| jab| avn| jiw| oil| xvo| nsl| epb| axp| owu| nry| ygw| kej| kma| cev| dly| naz| lzy| qbg|