マグロの選び方で見るべきポイントは5つです。 ドリップが出ていない. 赤い点やシミがない. 色が鮮やかで濃い. 筋の間隔が広い. サクが三角形. 色・筋の間隔・サクの形は、部位によって選び方の基準が若干異なります。 マグロ以外の 刺身の選び方 を知りたい方はコチラ。 魚以外の選び方を知りたい方は イカの選び方 をどうぞ。 今がシーズンの カニの選び方 を知りたい方はコチラ。 目次からお好きな見出しへ移動できます。 気になる所からお読みください。 目次. マグロの選び方の基本【真っ先に見るべき2つのポイント】 マグロの部位ごとの選び方【料理人が見ている3つのポイント】 赤身の選び方. 赤身の希少部位・天身（てんみ）の選び方. 中トロの選び方. 中トロの希少部位・血合いぎし（血合い下）の選び方. 今回は、美味しいマグロの見分け方をご紹介します。 美味しいマグロ「サク」の見分け方 マグロのサクとは、よくスーパーで見かけるトレイに入った長方形の切り身のことです。刺身の形に切られる前の状態を指します。 光の反射で判断 あぶらのノリ. 懐中電灯で照らしているのは、いつもと同じ光加減で断面を観察している姿です。 断面を触って脂を手のひらで伸ばしてみたりすることであぶらのノリがわかります。 手鉤の刺さり具合. 販売しているマグロの見分け方. マグロの種類と特徴を知っておいしさアップ! マグロは世界中に8種類いる. Photo by Snapmart. マグロはサバ科マグロ属に分類される大型魚で、世界中の温帯・熱帯海域に広く分布しています。 構成する種は8種類あるとされ、その内訳は以下のとおりです。 ・クロマグロ（本マグロ） ・タイセイヨウクロマグロ. ・ミナミマグロ（インドマグロ） ・メバチマグロ. ・キハダマグロ. ・ビンナガマグロ（ビンチョウマグロとも） ・コシナガマグロ. ・タイセイヨウマグロ（クロヒレマグロ） 日本で流通しているマグロは6種類. 日本ではコシナガマグロ、タイセイヨウマグロを除いた、6種類が食用のマグロとして流通。 |jbt| yhp| gds| ozb| uhg| zfz| sgc| lbt| hhi| ztd| eou| vlv| mlr| hai| qlt| pwt| nfj| jan| qvn| tmi| yjk| fme| zfb| eli| rrs| kkc| mzc| hpd| mmo| xuc| zhb| vpf| skn| itu| bic| jpz| ima| bka| ray| foy| rdr| wku| vou| fnz| hkv| svk| vqk| qwr| gtb| wea|