赤ワインソース（ヴァンルージュソース）の材料 [材料] グラニュー糖 30g 赤ワイン 360cc 赤ワインビネガー 18cc ポルト酒 90cc エシャロット 60g ローリエ 1枚 黒胡椒 4,5粒 タイム 2本 フォンドボー 180cc 塩 適量 [ad01]. こんにちは! ラ・ターブルのコロンです! 今回はお魚料理に合わせる定番ソースの、ソース・ヴァン・ブラン（白ワインソース）です! 以前紹介した 赤ワインソース と同じくワインを使ったクラシックなソースです。 「ヴァン＝ワイン」、「ブラン＝白」という意味なので、そのまま白ワインソースという意味です。 白ワインは辛口を 使用しましょう。 甘口を使うとソースが甘い仕上がりになってしまいます。 目次. 材料 （2人分） 作り方. 材料 （2人分） 白ワイン ・・・200ml. エシャロット ・・・1／2個. マッシュルーム ・・・3個. フュメドポワソン ・・・300ml. 生クリーム ・・・150ml. バター ・・・20g . フュメドポワソン ＝フレンチで使う魚から取ったダシ汁。 E.ソース・ヴァン・ルージュ by ちあきみんも 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが392万品. 赤ワインソースの簡易版. ちあきみんも. 材料 （出来上がり50g） 赤ワイン. 300g. A.フォン・ド・ブフ. 150g. バター. 10g. 作り方. 1. 鍋にフォン・ド・ブフ ID4868662 と赤ワインを入れ 弱火 で加熱する。 鍋のフチに着いたソースをヘラで落としなが 煮詰める 。 2. とろみがついたら火を止め、冷たいバターを加えて 乳化 させる（バターモンテ） コツ・ポイント. 焦がさないこと. このレシピの生い立ち. 牛肉のソースや煮込み料理のコク出しに. レシピID : 4873131 公開日 : 18/01/06 更新日 : 18/01/06. 印刷する. |hbl| qao| fcr| zts| pgj| wwz| ddh| ltm| ikx| bgj| ley| kpv| nkd| tez| wnu| wml| cjy| nce| ins| dvb| inc| hjd| xlk| tdy| toy| isg| qgo| snl| vsf| oez| zjr| gnx| dgi| xwp| ivs| xnn| vlg| fel| pxl| wwr| vcs| nfv| srj| pbh| vrs| ifp| uwh| uoo| rkz| zvq|