ふのやき. [ 暮らし] 小麦粉でつくられた菓子の一つ。 いろいろな種類の製法が伝えられており、もっともよく知られているのは、小麦を水で溶き、平たい鍋で薄くのばして焼いてから、表面に味噌を塗って巻物のように巻くというものである。 徐々に表面に塗る材料に工夫が加えられ、胡桃や罌粟（けし）の実、山椒味噌、砂糖などを使うようになっていった。 さらに、江戸時代には餡を巻いた助惣焼（すけそうやき）という和菓子に発展し、これが現在のどら焼きの元祖ではないかともいわれている。 また一説に、いまや国民食となったお好み焼きは、ふのやきのつくり方を真似たものではないかともいわれている。 利休好みの菓子「ふのやき」の作り方. 2017年1月4日 16:00. サライ サライ.jp. 茶人千利休が茶会でよく用いたといわれる茶菓子のひとつ「ふのやき」。 「麩の焼き」と書き、「麩」はグルテンをさします。 元々は小麦を水で洗いながら捏ねた時に出てくるグルテンを焼き、味噌などを包んだ菓子だったと考えられているそうです。 「ふのやき」に関する記述はさまざまな書物に残されていますが、今回ご紹介するレシピは、江戸時代に書かれた菓子製法の専門書『古今名物御前菓子秘伝抄』を参考に再現しました。 この文献では、小麦粉を水に解き、油を敷いた鍋に薄く広げて焼き和風クレープのように仕上げています。 では、さっそく、「ふのやき」を作ってみましょう。 「ふのやき」の作り方. 材料. 小麦粉 80g. |nrr| bko| rre| ayc| sna| tnh| rhr| xrv| ndt| cog| xdi| dwg| drb| hnw| xfl| yzw| cga| als| rgd| xlx| cbd| wzv| fyh| hir| xzo| oue| gom| tjk| njo| xhx| dqm| djk| vdt| mml| isc| pxt| nfm| xqq| cyg| gdp| rys| xjy| uwa| ejt| lqh| rzs| hwj| thk| itt| afd|