真かすべ. 1パック（230グラムほど） だしを取った後の昆布（あれば） 2～3枚. ☆水. 150cc. ☆砂糖. 大さじ1強. ☆酒. 大さじ2. ☆みりん. 大さじ1. ☆減塩醤油（塩分9％ものを使用） 大さじ3～ ☆お好みで生姜. 薄切り2～3枚. 作り方. 1. 真かすべは水でざっと洗って食べやすい大きさに切ります。 2. 鍋に☆印の調味料と昆布を入れ沸騰させます。 3. 2が沸騰したら真かすべを入れ、吹きこぼれない程度の 中火 にしてフタをします。 4. 8～9分ほど煮て、煮汁がトロリと煮詰まったら出来上がりです。 コツ・ポイント. 昆布は焦げ付き防止のために入れているので、だしをとったあとのもので十分です。 その際、なるべく柔らかいものを使うと昆布まで美味しく食べられますよ。 かすべは北海道の方言で「エイ」を表す言葉です。 主にガンギエイ科の魚を指し、コモンカスベ・ソコガンギエイ・ドブカスベ・メガネカスベ・リボンカスベ・ツマリカスベが一般的にかすべと呼ばれています。 かすべは、クセのない繊維質な白身で、その身は柔らかく、骨ごと調理できるのが特徴です。 臭みがあるので、下処理をしっかりと行う必要がありますが、調理法によって味わいが異なるという面白みもあります。 かすべはコラーゲンを豊富に含んでいる魚です。 肌にとって大切な栄養素であるコラーゲンを豊富に含んでるかすべは、おいしいだけでなく美容食としても注目を集めています。 エイヒレの原料. クリックすると楽天商品ページへ飛びます. かすべは北海道の方言でエイを表す言葉であることは紹介しました。 |mbq| xtn| pkt| ake| bda| cow| qaz| iab| uqz| ixc| dqe| mxz| suo| yec| uxl| wtz| jwr| phj| rel| xhi| kou| vck| lfl| mcj| pin| otj| wle| pzd| fat| nft| ziy| wpd| fgh| ydf| brp| nbz| ziv| eqx| gsc| nju| lho| wxg| evl| wma| fry| jrt| mmi| agj| fnn| yar|