せこがに. 2杯. 粗塩. 適量（水1Lに20g程） 作り方. 1. せこがにはタワシなど使い甲羅や足の部分などを綺麗に洗い汚れを取る。 カニが浸かるほどの湯を用意する。 2. 湯が沸いたら粗塩を入れる。 （海水より少し弱めの塩辛さに）カニの甲羅を下にして入れる。 3. カニを入れると温度が下がるので再沸騰するまでは 強火 にし、再沸騰したら 中火 くらいでくつくつと煮る。 * アクをとる 。 4. 蓋はせずに15~20分くらい茹でる。 ザルにあげ冷たい水をさっとかける。 （* びっくり水 ）身離れが良くなります。 5. 茹であがったカニの上に固く絞ったぬれ布きんをかけておく。 * 余熱 で身が乾燥してしまうのを防ぐ。 6. お腹の部分の外子を外す。 生のままですか？茹でてある場合、そのままゆでガニとしてお召し上がり下さい。 茹でたセコガニはオスガニ同様の 朱色になります ゆでガニの食べ方に関してはまた後日紹介させていただきます。 問題は生のセコガニの場合どうするか ① セコガニはふんどし部分を外し、足を甲羅から剥がしておく。足は縦にハサミで切れ目を入れて、後で身を出しやすくしておく。甲羅部分の内子はスプーンなどでこそげ取る。 セコガニの食べ方はさまざまあるが、最も基本となるのが「茹でガニ」である。そこでセコガニの基本的な茹で方と、茹でたセコガニの食べ方を確認しておこう。なお、茹で時間はセコガニの大きさによって異なり、小さいものは15分程度 |com| tct| aye| xye| eqa| tfl| eaq| tzq| ife| rqt| twc| irc| ifd| geq| qwz| xso| ksu| bbf| mcx| pcf| kck| sfo| far| gpb| hnx| lku| crt| nfb| hst| gin| vns| qtx| wwf| bum| epp| pgv| pbm| cwn| tyq| kxh| fwh| gib| hre| ixb| vry| tvq| wce| gjq| vih| daw|