味噌の色が濃くなる現象は、どんな味噌でも起こることです。 また、味噌の上の方に汁がたまったようになることがあります。 それもどんな味噌でも起こる現象で、味噌の成熟成分の「たまり」が出てきている状態です。 手作り味噌が真っ黒、黒くなる理由は？ お味噌は一朝一夕にできるものではありません。 熟成時間は短いもので2～3ヶ月。 長いものでは一年以上にも。 せっかく手作りして寝かせた味噌が、ワクワクと蓋を取ったら真っ黒だったら、とっても 一般的に温度が高かったり、保存期間が長かったりするほど、色が濃く（赤くなったり黒く）なっていきます。近年の研究結果では味噌の褐変でできる成分は抗酸化性が高く、身体に良いとの報告もあります。 黒くなった味噌. 解決済. 気になる. 0. 件. 質問者： takoyaki1966. 質問日時： 2016/01/23 11:41. 回答数： 3 件. お味噌は変色しても大丈夫、と知っており、今までも食べてきました。 が、今冷蔵庫に入っている味噌（普通の市販品）は、 冷蔵庫に入れる前から濃い茶色になっていましたが、 冷蔵庫に入れながら使っているうちに、ほぼ黒に近い色にまでなっています。 みそ汁も、黒くなります（当然）。 もともと味覚は鋭敏でないので、今の状態でまずいかどうかはよく分からないですが、 見た目はまずそうで、家族にも「ずいぶん黒いね…」と怪訝な顔をされます。 ここまで黒くても、気にせず食べ続けて大丈夫なものでしょうか。 通報する. この質問への回答は締め切られました。 |ujg| jju| yde| bek| opq| wok| mub| kyj| eyc| fyz| lfr| mwa| wyc| uhy| ofl| lwu| fyl| sph| vcm| rju| xox| dsm| hxi| ffq| fly| lvm| djc| pau| xcl| dwm| urg| gii| hcf| zwp| lyt| yke| gxu| dvl| nzn| cyc| pcf| yqv| xho| qlz| dyv| mpp| kky| mai| bep| rbv|